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Knusper-Cracker mit Erdmandeln & Rosmarin
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Zutaten
Zutaten
- Für 3 Personen
- 200 g gem. Mandeln / Mandelmehl Für eine nussfreie Variante die Mandeln komplett durch Erdmandeln ersetzen
- 100 g gem. Erdmandeln
- 2 Eier
- 2 TL gehackter Rosmarin frisch
- 3 TL Olivenöl
- 1-2 TL Leinsamen
- 1 TL Meersalz
- Schale eine Zitrone
- Pfeffer
- Etwas Wasser
- Optional: Leinsamen und Meersalz für die Deko
Anleitungen
Zubereitung
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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
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Die gemahlenen Mandeln und Erdmandeln mit dem Salz, Leinsamen, geh. Rosmarin, Pfeffer und Zitronenschale vermengen.
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Das Olivenöl und die beiden Eier dazu geben und gut verrühren. (Teig klebt, nicht wundern :))
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Bei Bedarf etwas Wasser dazu geben, damit der Teig etwas geschmeidiger wird.
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Die Hälfte des Teiges auf Frischhaltefolie legen, eine weitere Folie auf den Teig geben und ausrollen (so klebt nichts am Nudelholz).
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Den ausgerollten Teig in die Wunschgröße der Cracker schneiden und die geschnittenen Cracker vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
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Mit der anderen Hälfte des Teiges genauso verfahren.
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Die Cracker etwa 8-10 Minuten backen. (Beobachten, wenn die Ränder leicht braun werden, sind sie fertig).
Rezept-Anmerkungen
Hinweis:
glutenfreies Rezept, laktosefreies Rezept, zuckerfreies Rezept, caseinfreies Rezept, fructosearmes Rezept, Rezept ohne Weizen
Für nussfreie Variante: 300 g gemahlene Erdmandeln