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Rote Beete - Pastinaken Suppe mit geröstetem Lauchstroh

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Autor freiknuspern

Zutaten

Zutaten

  • Für 3-4 Personen
  • 300 g Rote Beete
  • 300 g Pastinaken
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 500-800 ml Wasser je nach gewünschter Konsistenz
  • 5-7 TL Brühe hier: Selbstgemachte
  • 3-4 Stängel Estragon
  • 3-4 Stängel Petersilie
  • Gewürze nach Bedarf hier: Salz, Pfeffer, Chilli, Muskat
  • Zum Garnieren optional etwas Reissahne eine Stange Lauch und eine Birne

Anleitungen

Zubereitung

  1. Die Rote Beete in einen Topf mit warmen Wasser geben und circa 50 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen. Wenn die Beete weich gegart ist, muss sie geschält und in kleine Stücke geschnitten werden (Vorsicht heiß!).
  2. Tipp: Vorgegarte Rote Beete verwenden, um sich diesen Schritt zu sparen.
  3. Die Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Zwiebeln und Knoblauch schneiden und mit einem Esslöffel Öl in einem großen Topf andünsten. Dazu kommt die geschnittene Pastinake.
  5. Anschließend mit etwa 500 ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis die Pastinaken weich gegart sind.
  6. Danach kommt die geschnittene Rote Beete dazu.
  7. Die Petersilie und den Estragon grob hacken und zum Gemüse geben.
  8. Das Brühpulver ebenfalls zum Gemüse geben.
  9. Jetzt wird alles püriert.
  10. Anschließend nach Wunsch würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chilli.
  11. Je nach gewünschter Konsistenz noch den Rest Wasser dazu geben.
  12. Alles nochmal gut aufkochen lassen und falls nötig abschmecken.
  13. Für die Garnierung den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Ohne Fett in einer Grillpfanne anbraten.
  14. Die Birne entkernen und in feine Scheiben schneiden.
  15. Alles anrichten und genießen.

Rezept-Anmerkungen

Hinweis:
Glutenfreies Rezept, laktosefreies Rezept, Rezept ohne Sellerie, veganes Rezept, vegetarisches Rezept, fructosearmes Rezept, caseinfreies Rezept