Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Butternut Kürbis halbieren, die Kerne aushöhlen und die Kürbis-Hälften mit etwas Öl bestreichen.
3. Den Kürbis für circa 25 Minuten weich backen.
4. Die Hirse mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz gar kochen.
5. Zwiebeln und Knoblauch hacken, Rotkohl und Wirsing in feine Stücke reiben bzw. schneiden. Champignons in kleine Stücke schneiden.
6. Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl dünsten, Champignons dazu geben und mit Ahornsirup, Essig und Wein ablöschen. Anschließend Brühe und Wasser dazu geben und köcheln lassen.
7. Wirsing ebenfalls dazu geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die fertig gekochte Hirse und die Rosinen dazu geben und untermengen.
8. Falls die Masse zu trocken wird, noch etwas Wasser dazu geben.
9. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
10. Granatapfelkerne und Rotkohl ganz zum Schluss vorsichtig unterheben.
11. Die Füllung auf dem Kürbis verteilen.
12. Ziegen-Camembert in kleine Stücke schneiden, auf der Füllung verteilen und den Kürbis nochmal für circa 10 Minuten backen, sodass der Käse schmilzt.