Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehlmischung, Zimt und Xylit Zucker vermengen.
Kalte vegane Butter stückchenweise dazu geben und zu einem cremigen und leicht klebrigen Mürbeteig vermengen.
Den Teig für circa 20 Minuten kalt stellen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
1/3 vom Teig abnehmen und im Kühlschrank lassen.
Den restlichen Teig Stück für Stück in die vorbereitete Form drücken und einen 2-3 cm hohen Rand formen.
Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.
Veganen Quark, veganen Frischkäse und Ahornsirup cremig rühren.
Speisestärke mit 3 EL Wasser glattrühren.
Etwas von den Bio Orangen von der Schale abreiben und mit Zimt oder Lebkuchengewürz und Kokosblütenzucker zur Masse geben.
Unterrühren. Danach die Speisestärke-Mischung einrühren.
Am Schluss das Kürbispüree einrühren.
Die Cheesecakemasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in Zupfen auf der Masse verteilen.
Optional gehackte Mandeln darüber streuen.
Den Kuchen für weitere 65-70 Minuten backen. Er kommt noch leicht wabbelig aus dem Ofen und muss vollständig abkühlen. Am besten nach dem Abkühlen noch über Nacht in den Kühlschrank stellen, danach aus der Form lösen und anschneiden.