Go Back
Drucken

Glutenfreie und vegane Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Packung glutenfreie Gnocchi Alnavit
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 2 TL glutenfreies Gemüsebrühpulver Alnavit
  • 200 ml Wasser
  • 70 g Frischkäsealternative "Kräuter-Streichgenuss" Simply V
  • 4 EL Mandelmilch
  • 30 g Parmesanalternative "Pastagenuss" Simply V
  • 3/4 TL Salz
  • 3/4 TL Pfeffer
  • 1 Bio Zitrone
  • 3 EL frische Petersilie GLOBUS Qualitätsmarke
  • 20 g Pinienkerne

Anleitungen

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

  2. Das Ende vom grünen Spargel abschneiden, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden.

  3. Knoblauch, Zwiebeln und Spargel in Öl andünsten.

  4. Gemüsebrühe und Wasser dazu geben und unter Rühren köcheln lassen.

  5. Streichgenuss mit Mandelmilch verrühren, bis eine cremige Masse entsteht und dann zum Gemüse geben.

  6. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Spargel die gewünschte Konsistenz hat.

  7. Salz, Pfeffer und Parmesanalternative zufügen.

  8. Am Schluss einen Spitzer Zitronensaft und frisch gehackte Petersilie untermengen.

  9. Die glutenfreien Gnocchi nach Packungsanleitung in der Pfanne anbraten, dann unter die Spargel-Mischung heben.

  10. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und am Schluss über das Gericht streuen.