Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit den Kichererbsen fein zerstampfen.
Gewürze, Kräuter und Kichererbsenmehl dazu geben und mit den Händen vermengen.
Mit angefeuchteten Händen ca. 12-14 Falafel aus der Masse formen und diese in etwas erhitzbarem Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, gut durchschütteln und kurz in den Kühlschrank stellen.
Den Rustico Nero Reis nach Packungsanleitung kochen und dann leicht abkühlen lassen.
Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Den leicht abgekühlten Reis mit gebratenen Falafel und dem geschnittenen Gemüse in Schüsseln verteilen, das Dressing darüber geben und servieren.