Die Schale der Bio Zitrone fein abreiben, das Vanillemark auskratzen.
Die frischen Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken.
Abrieb der Zitronenschale, Vanillemark, Proteinpulver und Agavendicksaft untermengen.
Die glutenfreien Haferflocken grob mahlen und mit den Kokosraspeln zur Himbeer-Masse geben.
Alles gründlich mit einer Gabel durchmengen, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.
Mit feuchten Händen Bällchen aus der Masse formen. Sollte die Masse noch etwas zu weich sein, 1-2 EL mehr Kokosraspeln oder glutenfreie Haferflocken dazu geben. Sollte die Masse noch etwas zu trocken sein, 1-2 EL mehr Agavendicksaft dazu geben.
Die Bällchen auf ein Brett setzen und optional noch mit etwas flüssiger veganer Schokolade verzieren. Danach im Kühlschrank aufbewahren.