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Gefüllte Salzkaramell-Schoko Cups mit Cookies (gutenfrei & vegan)

Keyword gefüllte Karamell Schokocups, Karamellcups, Schokocups

Zutaten

Für 6-8 Schoko Cups

  • 600 g Schokolade der Wahl (bei mir: vegan und mit Kokosblütenzucker gesüßt)
  • 60 g Kekse der Wahl (bei mir: glutenfrei und vegan)
  • 100 ml Kokosmilch aus der Dose
  • 120 g Kokosblütenzucker
  • 1/8 TL Meersalz (nach Geschmack auch mehr)
  • 1 Prise Zimt

Anleitungen

  1. Ein Muffinblech vorbreiten, dafür mit Papier oder Silikon Muffinförmchen auslegen. 

  2. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.

  3. Die Kekse ggf. in grobe Stücke brechen (oder im Ganzen lassen, je nach Größe)

  4. Je 2-3 TL Schokolade in den Cups verteilen, Keks hineindrücken und im Kühlschrank festwerden lassen.

  5. Währenddessen das Salzkaramell zubereiten

  6. Dafür Kokosblütenzucker und Kokosmilch in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Masse dicklicher wird. Das kann 5-10 Minuten dauern. Am Schluss das Meersalz und die Prise Zimt unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und das Karamell für 2-3 Minuten festwerden lassen. Anschließend je 1-2 TL auf der festen Schokoschicht verteilen.

  7. Kurz in den Kühlschrank stellen.

  8. Anschließend nochmal 2-3 TL Schokolade auf der Karamellschicht verteilen.

  9. Nochmals im Kühlschrank festwerden lassen, dann aus den Förmchen lösen. 

  10. Die Cups im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr für circa 10 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen, damit das Karamell wieder etwas weicher wird.

  11. Guten Appetit!