Zubereitung

1. Die Haselnüsse und die Cashewnüsse werden geröstet und müssen anschließend kurz abkühlen.
2. Die gerösteten Nüsse werden fein gemahlen und mit dem Buchweizenmehl und dem Backpulver vermischt.
3. Dazu kann nach Bedarf ein Süßungsmittel gegeben werden, sowie eine Prise Salz und etwas Zimt.
4. Die Pflanzenmargarine wird verflüssigt.
5. Die Eier werden kurz schaumig geschlagen, dazu kommt die Milch, ein kleiner Schluck Mineralwasser und die flüssige Butter.
6. Am Ende werden die trockenen Zutaten untergehoben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
7. Eine Pfanne wird mit etwas Öl ausgestrichen und erhitzt.
8. Die Pancakes werden jetzt nacheinander ausgebacken, dafür immer eine kleine Kelle voller Teig in die Pfanne geben.
9. Tipp: Um sie warm zu halten, stelle ich sie bei 30 Grad in den Ofen, bis ich alle ausgebacken habe.