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Mississippi Mud Pie / traumhafter Schokoladenkuchen

Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 3 Stunden
Autor freiknuspern

Zutaten

Zutaten für eine 28 er Form

Mürbeteig

  • 120 g Reismehl
  • 80 g Buchweizenmehl
  • 1 TL gem. Flohsamenschalen
  • 1 TL Xanthan
  • 110 g kalte Pflanzenmargarine in meiner Version: Alsan
  • 60 g Süßungsmittel in Pulverform in meiner Version: Traubenzucker
  • Prise Salz
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1 Kalter Espresso
  • 25 g Kakaopulver Backkakao
  • Eventuell kleiner Schluck Wasser falls Teig noch zu bröselig ist

Füllung

  • 150 g weiche Pflanzenmargarine in meiner Version: Alsan
  • 200 g Süßungsmittel in Pulverform in meiner Version: Traubenzucker
  • ½ TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
  • 4 Eier
  • 300 ml Sahne in meiner Version: laktosefrei
  • 200 g Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil in meiner Version: Selbstgemacht
  • 30 g Kakao

Anrichten

  • 300 g Sahne in meiner Version: laktosefrei
  • 100 Zartbitterschokolade in meiner Version: selbstgemacht

Anleitungen

Zubereitung

Mürbeteig

  1. Reismehl, Buchweizenmehl, Flohsamen, Xanthan, Kakaopulver, Salz und Vanille werden miteinander vermengt.
  2. Dazu wird die kalte Pflanzenmargarine in Stückchen gegeben und untergeknetet, bis eine krümelige Masse entsteht.
  3. Anschließend wird der abgekühlte Espresso zur Teigmasse gegeben.
  4. Jetzt kann der Teig geknetet werden, bis alle Zutaten zusammenkommen und eine homogene Teigkugel entsteht. (Falls der Teig zu krümelig ist, wird noch etwas Wasser dazugegeben).
  5. Die Teigkugel wird in Frischhaltefolie gewickelt und sollte etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  6. Eine Backform wird mit Backpapier ausgelegt. Der Ofen wird vorgeheizt auf 190 Grad Ober- und Unterhitze (Beim Backen des fertigen Kuchens wird die Hitze auf 160 Grad reduziert)
  7. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (oder auf Backpapier) wird der Teig etwa 3-4 mm dünn ausgerollt.
  8. Anschließend wird ein Kreis mit 28er Durchmesser aus dem Teig ausgestochen. Dieser Kreis wird mit Hilfe eines Tortenretters hochgehoben und auf den Boden der vorbereiteten Backform gelegt.
  9. Der restliche Teig wird länglich ausgerollt. Daraus werden circa 3 cm breite Streifen geschnitten.
  10. Diese Streifen werden an den Rand der Backform gedrückt und mit dem Boden verbunden. (Ihr könnt die Streifen kürzer schneiden und dafür mehrere verwenden, so ist das Anbringen in der Form leichter).
  11. Wenn die Teigränder komplett mit dem Boden verbunden sind, wird der Teig mehrmals mit einer Gabel eingestochen.
  12. Der Teig muss etwa 13 Minuten vorbacken.

Füllung

  1. Die weiche Pflanzenmargarine wird mit dem Süßungsmittel und dem Vanilleextrakt schaumig gerührt.
  2. Die Schokolade wird grob gehackt.
  3. Die Sahne wird aufgekocht und anschließend vom Herd gezogen.
  4. In die aufgekochte Sahne wird die gehackte Schokolade eingerührt, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  5. Anschließend wird das Kakaopulver in die Sahne-Schokoladen-Mischung gerührt.
  6. Die Eier werden nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung gerührt.
  7. Anschließend wird die etwas abgekühlte Schokoladen-Sahne ebenfalls unter die Butter-Zucker-Mischung gerührt.
  8. Die ganze Füllung wird kurz aufgeschlagen und anschließend in dem vorgebackenen Tortenboden verteilt.
  9. Der Kuchen wird bei 160 Grad Ober- und Unterhitze für 45-50 Minuten gebacken.
  10. Danach muss der Kuchen abkühlen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Anrichten

  1. Die Sahne wird steif geschlagen.
  2. Aus der Schokolade werden Schokospäne geschnitten.
  3. Anschließend wird die Sahne nach Wunsch auf dem Kuchen verteilt und mit den Schokospänen garniert.

Rezept-Anmerkungen

Hinweis:
glutenfreies Rezept, laktosefreies Rezept, zuckerfreies Rezept, nussfreies Rezept, sojafreies Rezept, Rezept ohne Datteln und Feigen
Hinweise für Rezeptvariationen stehen im Blogpost!