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Glutenfreier Brotsalat / glutenfreier Panzanella
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Zutaten
Zutaten für 2 Personen
Salat
- 1 glutenfreies Baguette in meiner Version selbstgemacht, Rezept im Beitrag
- 250 g verschiedene Tomaten
- 2 Fenchelknollen
- 2 rote Zwiebeln
- Handvoll Oliven
- 1 Knoblauchzehe
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 - 1 EL Essig
- 1/4 TL Paprika Edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- Handvoll frisches Basilikum gehackt
- 1 TL Kokosblütenzucker
Anleitungen
Zubereitung
Salat
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Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Kokosblütenzucker und 1 EL Wasser erhitzen, die Fenchelstücke hinzu geben, leicht karamellisieren lassen und anschließend bei niedriger Hitze braten, bis die Stücke weich werden.
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Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
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Zwiebel zu dünnen Ringen schneiden.
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Baguette in Scheiben schneiden, mit etwas Knoblauch einreiben, die Scheiben mit etwas Öl einpinseln und anschließend in einer Pfanne rösten. Wer möchten gibt den Knoblauch während dem Rösten mit in die Pfanne. Anschließend die Scheiben in mundgerechte Stücke schneiden.
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Die Zutaten vermischen und mit dem Dressing übergießen.
Dressing
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Basilikum grob hacken.
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Alle Zutaten zu einem Dressing verrühren und abschmecken.
Rezept-Anmerkungen
Hinweis:
glutenfreies Rezept, veganes Rezept, sojafreies Rezept, zuckerfreies Rezept, nussfreies Rezept
Hinweise für Rezeptvariationen stehen im Blogpost!