Das Gemüse klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen. Karotten und Petersilienwurzel dazu geben und unter Rühren weiter braten.

Nach etwa 2 Minuten Ahornsirup und Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten.

Dann das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen. Etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.

Alle Kräuter und Gewürze dazu geben. Den Rosmarin lasse ich immer am Strunk. Ihr könnt den Rosmarin auch fein hacken, je nachdem was euch lieber ist.

Gemüsebrühe und Wasser verrühren und in den Topf gießen.

Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen, den Deckel auf den Topf setzen und etwa 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Kurz vor dem Ende der Kochzeit die Jackrucht Filets in einer Pfanne mit etwa 1 EL Öl anschwitzen. Dabei vorsichtig vermengen, damit die Filets nicht zerfallen.

Die angebratene Jackfrucht zum fertig gekochten Gulasch geben, untermengen und mit den Klößen servieren.

Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.

Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Es sollte dabei eine Masse von 880 g Kartoffeln entstehen. Soviel benötigt ihr für den Kloßteig!

Zur Kartoffelmasse noch Salz, Muskat, Olivenöl und Kartoffelstärke geben.

Mit den Händen gründlich verkneten, bis die Zutaten sich gut miteinander verbunden haben und ein formbarer Kloßteig entstanden ist.

Die Masse reicht für etwa 17 Klöße. Jeweils etwas vom Teig abnehmen und zu Klößen formen. Dann mittig mit der Rückseite eines Kochlöffels eine kleine Mulde in die Klöße drücken.

Die Klöße in siedendes, nicht kochendes Wasser geben. Ich hatte sie etwa 10-12 Minuten im Topf. Sobald sie oben schwimmen, sollten sie noch etwa 3 Minuten ziehen.

Die Klöße abschöpfen und mit dem Gulasch servieren.