Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanleitung zubereiten. Danach gründlich abtropfen lassen, sodass die restliche Flüssigkeit so gut wie möglich aus der Masse heraus kommt.
Geschrotete Leinsamen mit 6 EL Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
Knoblauch, Zwiebeln und frische Petersilie fein hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich durchmengen, bis sich die Zutaten gut miteinander verbinden und zusammenhalten.
Die Masse ist weicher und leicht klebrig, lässt sich mit feuchten Händen aber gut zu kleinen Kugeln formen. Sollte die Masse doch mal zu klebrig sein, einfach noch 1-2 EL mehr Kichererbsenmehl dazu geben.
Die geformten Bällchen leicht flach drücken und in etwas Fett in einer gut beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.