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glutenfreie und vegane Süßkartoffel-Kroketten

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Zutaten

  • 650 g Süßkartoffeln ungekochtes Gewicht
  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Kichererbsenmehl
  • 3 EL getr. Oregano

Außerdem

  • 30 g gem. Mandeln
  • 50 g Hefeflocken
  • 2 EL getr. Oregano

Anleitungen

  1. Die Süßkartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

  2. Die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken. 

  3. Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken und in 1 EL Öl glasig dünsten. Anschließend zu dem Süßkartoffelpüree geben.

  4. Kichererbsenmehl und 3 EL getrockneten Oregano dazu geben und zu einer leicht klebrigen aber gut formbaren Masse vermengen.

  5. Aus dem Teig 2 Rollen formen und diese für 20 Minuten kaltstellen.

  6. Anschließend stückchenweise etwas vom Teig abschneiden und zu etwa 4 cm langen und 1,5 cm breiten Kroketten formen.

  7. Gemahlene Mandeln, Hefeflocken und 2 EL getr. Oregano vermengen und die geformten Kroketten darin wenden. 

  8. Die Kroketten in einer Pfanne mit 3-4 EL Öl bei mittlerer Hitze braten und vorsichtig mit einer Holzzange wenden. Beim Wenden müsst ihr wirklich vorsichtig sein, da die Kroketten sonst zerfallen können.

  9. Die Kroketten goldbraun braten und mit Gucamole, Salsa oder einem anderen Dip der Wahl servieren.