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Glutenfreier und veganer Pizzateig aus dem Brotbackautomaten

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Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 100 g Kichererbsenmehl
  • 110 g Teffmehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 2 TL Xylit Zucker
  • 30 g Speisestärke
  • 20 g Kartoffelstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL getr. Kräuter
  • 1 TL Salz
  • 1 EL gem. Flohsamenschalen
  • 170 ml lauwarmes Wasser
  • 1/2 TL Xanthan

Belag (variabel)

  • 50 g passierte Tomaten
  • 50 g Tomatenmark
  • 1 TL Süße der Wahl
  • 1 EL getr. Basilikum
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Handvoll Oliven
  • 6 Cocktailtomaten
  • 80 g veganer Frischkäse

Anleitungen

  1. Trockenhefe mit Xylit und 50 ml lauwarmen Wasser vermengen.

  2. Die trockenen Zutaten nacheinander in die Schüssel von Croustina füllen und grob mit einem Teigschaber vermengen.

  3. Hefe-Mischung und restliches lauwarmes Wasser zufügen und ebenfalls grob mit dem Teigschaber vermengen.

  4. Croustina schließen und Programm 14 für glutenfreies Brot auswählen.

  5. Croustina kneten lassen. Nach dem Knetvorgang ruht der Teig im gewählten Programm. Nach 30 Minuten Gärzeit kann das Programm abgebrochen werden.

  6. Den Pizzateig aus der Schüssel herausnehmen und auf einer mehligen Fläche nochmal vorsichtig durchkneten.

  7. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

  8. Zwei Pizzen aus der Menge formen.

    Die Pizzen jeweils auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

  9. Die Pizzen mit dem Belag der Wahl belegen.

    Für 15-20 Minuten backen, je nachdem wie dick der Teig geformt wurde und welche Konsistenz erwünscht ist. 

Belag (variabel)

  1. Die Cocktailtomaten vierteln.

  2. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden.

  3. Aus passierten Tomaten, Tomatenmark, geschnittenen Oliven, Süße der Wahl, Salz und Pfeffer eine Tomatensoße anrühren, die auf den Pizzen verteilt wird.

  4. Mit geviertelten frischen Tomaten belegen.

  5. Kleckse vom veganen Frischkäse auf der Pizza verteilen.