Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Leinsamen mit 3 EL Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
Die trockenen Zutaten (bis auf die Kakaonibs) vermengen.
Das flüssige Kokosöl und das Leinsamen-Gemisch dazu gießen und zu einer Teigkugel verkneten, bis die Zutaten sich gut miteinander verbunden haben.
Die Kakaonibs fein hacken / mahlen.
Die Kakaonibs unter die Masse kneten.
Aus der Masse kleine Kugeln formen, die etwa so groß sind wie eine Haselnuss.
Die Cookies auf einem Backpapier verteilen und für 8-11 Minuten backen (die genaue Backzeit hängt von der gewählten Größe der Cookies ab). Sie kommen noch weicher aus dem Ofen und werden nach dem Abkühlen fest.