1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in der veganen Butter glasig dünsten. Die Gewürze dazu geben.

2. Wasser mit Gemüsebrühpulver glatt rühren.

3. Zwiebel-Mischung mit Wasser-Gemüsebrüh Mischung, Ahornsirup und pflanzlicher Milch ablöschen.

4. Weiter erwärmen, jedoch nicht kochen lassen.

5. Vom Herd nehmen und die Polenta 2 Minuten lang kräftig einrühren, bis die Masse andickt.

6. Am Schluss die gehackten getrockneten Tomaten unterrühren.

7. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (bei mir 25x15cm) umfüllen, glattstreichen und vollständig abkühlen lassen.

8. Wenn die Masse abgekühlt ist, am Backpapier aus der Form heben und in Quadrate schneiden. Jedes Quadrat nochmal halbieren, sodass Dreiecke entstehen.

9. Die Polentaecken jeweils in etwas Öl oder veganer Butter von beiden Seiten anbraten. Optional an dieser Stelle noch einen TL Ahornsirup dazu geben.

10. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

11. Die Polentaecken auf Backpapier verteilen. Die Ecken an dieser Stelle mit 2-3 EL Ahornsirup bepinseln und für 10-13 Minuten im Ofen backen.

Crunchy Topping

1. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun werden.

2. Getrockneten Oregano und Ahornsirup dazu geben und gründlich vermengen.

3. Kurz weiter braten, sodass die Sonnenblumenkerne karamllisieren.

4. Abkühlen lassen und danach in Stückchen brechen.

Fertigstellen

1. Die fertig gebackenen Polentaecken mit dem crunchy Topping und Beilagen der Wahl servieren.