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Glutenfreier und veganer Herbst Burger

Zutaten

Burger

  • 1 Pck. Bio Mix Pan Cereal Backmischung Schär
  • 1 Handvoll frischer Babyspinat
  • 1 Handvoll Cocktailtomaten

Bratling

  • 250 g Hokkaido Kürbis gebackenes Gewicht
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Stängel frische Petersilie
  • 60 g Kichererbsenmehl
  • 140 g Kichererbsen Abtropfgewicht
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer

Dip

  • 150 g glutenfreier und veganer Frischkäse
  • 1-2 EL pflanzliche Milch der Wahl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Karamellisierte Zwiebeln

  • 2 Rote Zwiebeln
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Balsamico Essig der Wahl

Anleitungen

Burger

  1. Die Backmischung nach Anleitung zubereiten und zu 6-7 Brötchen formen.

  2. Die Brötchen nach Anleitung backen und im Anschluss vollständig abkühlen lassen.

Bratling

  1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.

  2. Die Stücke in eine Auflaufform geben und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze garen, bis die Kürbiswürfel weich sind (etwa 30-45 Minuten, je nach Größe)

  3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse mixen, die mit angefeuchteten Händen in Form gebracht wird. 

  4. 7-9 Bratlinge aus der Masse formen und diese nach und nach in etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Dip

  1. Die Zutaten zu einer cremigen Masse zusammenrühren.

Karamellisierte Zwiebeln

  1. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in 1 EL Öl anschwitzen. Dann mit Ahornsirup und Balsamico Essig ablöschen.

  2. Unter Rühren 2-3 Minuten braten lassen, anschließend etwas abkühlen lassen. 

Fertigstellen

  1. Ein Brötchen halbieren. Mit etwas Dip bestreichen. Einen Bratling darauf legen. 

  2. Mit geschnittenen Tomatenscheiben, Babyspinat und karamellisierten Zwiebeln belegen. Den Deckel darauf setzen. 

    Guten Appetit!