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Selbstgemachte Dominosteine (glutenfrei & vegan)

Portionen 12 Stück

Zutaten

Teig (für eine 20x20 cm Form)

  • 80 g Reismehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Speisestärke
  • 150 ml pflanzliche Milch bei mir: ungesüßte Mandelmilch
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 70 g Agavendicksaft
  • 1 EL geschmacksneutrales Öl
  • 1/2 TL Apfelessig
  • 1 1/2 TL gemahlene Flohsamenschalen
  • 2 TL Zimt
  • 1 Bio Orange

Gelee

  • 500 ml Roter Direktsaft z.B. Beeren mix, Johannisbeere, Cranberry
  • 40 g Kartoffelstärke
  • 80 g Xylit Zucker

Marzipan

  • 400 g Marzipan wahlweise selbstgemacht
  • 30 g Puderzucker der Wahl z.B. Erythrit Puderzucker

Schokolade

  • 250 g dunkle Schokolade der Wahl z.B. mit Kokosblütenzucker gesüßt

Anleitungen

Teig

  1. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

  2. Eine 20x20 cm Form mit Backpapier auslegen.

  3. Die Schale der Bio Orange fein abreiben.

  4. Orangenschalenabrieb, Agavendicksaft, Öl, Apfelessig und die Hälfte der pflanzlichen Milch verrühren.

  5. Die trockenen Zutaten separat vermengen und mit der restlichen pflanzlichen Milch zu dem Agavendicksaft-Mix geben.

  6. Gründlich verrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.

  7. Den Teig in die Backform füllen, glattstreichen und circa 17 Minuten backen.

  8. Im Anschluss vollständig abkühlen lassen.

Gelee

  1. Die Kartoffelstärke mit etwa 100 ml vom Direktsaft verrühren.

  2. Xylit Zucker und den restlichen Direktsaft in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und die Stärke-Mischung unter Rühren einrühren.

  3. Unter Rühren nochmal 1 Minuten aufkochen lassen, danach direkt auf den ausgekühlten Boden geben und glattstreichen.

  4. Komplett abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Marzipan

  1. Marzipan mit Puderzucker verkneten, bis der Puderzucker sich gleichmäßig mit dem Marzipan verbunden hat.

  2. Ein Backpapier mit etwas Puderzucker bestreuen und die Marzipanmischung dünn ausrollen.

  3. Den Boden und das Gelee am Backpapier aus der Form heben. Die ausgerollte Marzipandecke darüber stülpen und vorsichtig andrücken. Das überstehende Marzipan abschneiden und beispielsweise zu Marzipankartoffeln weiterverarbeiten. Die Masse für 3 Stunden (oder über Nacht) kaltstellen.

Schokolade

  1. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.

Fertigstellen

  1. Die Dominosteine mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig in die gewünschte Größe schneiden. Tipp: Nicht zu klein schneiden, damit die einzelnen Schichten gut zusammenhalten.

  2. Die einzelnen Dominosteine nach und nach in die flüssige Schokolade tunken, abtropfen lassen und auf ein Backpapier setzen.

  3. Die fertigen Dominosteine nochmals für 1 Stunde kaltstellen, bis die Schokolade festgeworden ist.

  4. Ich bewahre die fertigen Dominosteine im Kühlschrank auf.