Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zunächst die Soße zubereiten. Dafür den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und mit den übrigen Zutaten verrühren. Mit der gewünschten Menge Salz abschmecken.
Die gekochten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Den Rucola waschen.
Die Knäckebrot Scheiben jeweils mit der Soße bestreichen. Danach mit Kartoffelscheiben und Zwiebelringen belegen.
Die belegten Knäckebrot Scheiben im Ofen circa 9-11 Minuten backen.
Danach mit Rucola, gehackter frischer Petersilie und den gehobelten Mandeln belegen und servieren.