Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl andünsten.
Mit Ahornsirup ablöschen.
Rote Linsen zur Zwiebel-Mischung geben und unter Rühren kurz mit anbraten.
Wasser und Gemüsebrühpulver vermengen.
Brühe zur Linsen-Mischung geben.
Den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze circa 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verkocht ist.
Kokosmilch und passierte Tomaten dazu gießen.
Kreuzkümmel, Currypulver, Paprika edelsüß und Kurkuma dazu geben.
Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Frühlingszwiebeln und Petersilie hacken.
Die Wraps in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Danach in Stücke schneiden.
Das Linsendal mit einem Klecks Kokosjoghurt, Frühlingszwiebeln, Petersilie und den glutenfreien Wraps servieren.