Go Back
Drucken

Schnelle Lasagnesuppe (glutenfrei & vegan)

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Karotten
  • 3 Petersilienwurzeln
  • 3 EL Öl
  • 700 g passierte Tomaten
  • 100 g Rote Linsen rohes Gewicht
  • 150 g glutenfreie und vegane Lasagneplatten der Wahl
  • 3 TL glutenfreies Gemüsebrühpulver der Wahl
  • 3 essbare Lorbeerblätter
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Ahornsirup
  • Ca. 1,2 l Wasser
  • 1 TL Salz nach Bedarf auch mehr
  • 1/2 TL Pfeffer nach Bedarf auch mehr
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 1 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kakaopulver
  • 1/4 TL Zimt
  • 3 EL frische Petersilie
  • 50 g glutenfreie und vegane Reibekäse-Alternative optional
  • 2 Frühlingszwiebeln optional

Anleitungen

  1. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in 3 EL Öl anschwitzen. 

  2. Tomatenmark und Ahornsirup dazu geben und unter Rühren mit anbraten.

  3. Gemüsebrühpulver mit Wasser vermengen und etwa 750 ml der Mischung in den Topf geben.

  4. Passierte Tomaten, Lorbeerblätter und Gewürze dazu geben und untermengen.

  5. Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weicher wird.

  6. Die Lasagneplatten in kleine Stücke zerbrechen und gemeinsam mit den Linsen zum Gemüse in den Topf geben.

  7. Restliches Wasser dazu geben.

  8. Weiter bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Lasagne Nudeln weich werden. Dabei zwischendurch umrühren, damit die Lasagneplattenstücke nicht zu stark aneinander kleben.

  9. Wenn die Lasagneplatten und die Linsen gar sind, frische Petersilie untermengen und abschmecken.

  10. Optional veganen und glutenfreien Reibekäse mittig auf der Suppe verteilen, den Deckel nochmal aufsetzen und den „Käse“ kurz schmelzen lassen.

  11. Danach die Suppe servieren und optional mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.