Go Back
Drucken

Glutenfreies und veganes Osterlamm

Zutaten

  • 150 g Reismehl
  • 110 g gemahlene Mandeln
  • 80 g Speisestärke
  • 300 ml Mandelmilch
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Backpulver
  • 135 g Agavendicksaft
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 1/2 TL gemahlene Flohsamenschalen
  • 1 Bio Zitrone
  • 2 Vanilleschoten

Anleitungen

  1. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

  2. Eine Osterlamm Backform mit veganer Butter einfetten, etwas Reismehl darauf streuen, abklopfen und die Form für 30 Minuten kalt stellen. Das sorgt dafür, dass sich das Osterlamm nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt.

  3. Die Vanilleschoten auskratzen und das Vanillemark mit Agavendicksaft, Öl, Apfelessig und der Hälfte der Mandelmilch in eine Schüssel geben und verrühren.

  4. Die Bio Zitrone fein abreiben und etwa 1 TL vom Abrieb mit unter die flüssigen Zutaten rühren.

  5. Die trockenen Zutaten vermengen und mit der restlichen Mandelmilch unter den Teig rühren.

  6. Den Teig etwa 3 Minuten verrühren, bis er cremig und leicht dickflüssig wird. Den Teig dann nochmal 2 Minuten quellen lassen.

  7. Den Teig in die Osterlamm Form füllen, die Form kurz auf der Arbeitsfläche aufklopfen und in den Ofen schieben. Das Osterlamm für 45-55 Minuten backen, je nach Größe der Form. Sollte das Osterlamm am Ende der Backzeit zu dunkel werden, nach Bedarf mit Alufolie abdecken.

  8. Das Osterlamm vollständig abkühlen lassen, bevor es aus der Form gelöst wird. Ich schneide den Überschuss vom Teig ab (und snacke die Reste), damit das Lamm "gerade" auf einem Teller sitzt.