Go Back
Drucken

Glutenfreie und vegane Zwiebelbrötchen ohne Hefe

Zutaten

Zutaten für 7 Stück

  • 150 g glutenfreies Hafermehl oder Reis Vollkornmehl
  • 150 g Buchweizenmehl
  • 80 g geschrotete Leinsamen
  • 200 g Zwiebeln
  • 500 ml Wasser
  • 20 g gemahlene Flohsamenschalen
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Öl

Anleitungen

  1. Zwiebeln fein hacken und in 1 TL Öl glasig andünsten.

  2. Ahornsirup dazu geben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.

  3. Zwiebeln zur Seite stellen und abkühlen lassen.

  4. Trockene Zutaten vermengen.

  5. Wasser zufügen & den Teig einige Minuten mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Am Anfang sieht es nach viel Wasser aus, der Teig quillt nach einigen Minuten Rühren aber auf. 

  6. Am Schluss die gebratenen Zwiebeln untermengen. 

  7. Abgedeckt 1 Stunde quellen lassen.

  8. Ofen auf 175 Grad Ober – & Unterhitze vorheizen.

  9. Mit feuchten Händen den Teig in 7 Portionen aufteilen & mit etwas Reismehl zu Brötchen zurecht formen. Die Brötchen mit etwas Wasser bepinseln und mit glutenfreien Haferflocken bestreuen.

  10. Die Brötchen für 60 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen. Nicht über die längere Backzeit wundern. Da die Brötchen ohne Hefe auskommen, brauchen sie einfach länger, bis sie wirklich durchgebacken sind.