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Glutenfreie & vegane proteinreiche Lasagnesuppe

Zutaten

Für 3-4 Portionen

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Karotten
  • 3 Petersilienwurzeln
  • 1/4 Hokkaido Kürbis
  • 150 g glutenfreie Lasagneplatten Byodo
  • 100 g glutenfreie Kichererbsen Spirelli Byodo
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 120 g Rote Linsen
  • 2 EL Öl "Brat-Olive Mediterran" Byodo
  • 3 EL Tomaten-Gemüse Mark Byodo
  • 2 TL Ahornsirup
  • 700 g passierte Tomaten
  • ca. 1,5 l Wasser
  • 3 TL glutenfreies Gemüsebrühpulver
  • 3 TL veganes Pesto Rosso Byodo
  • 3 EL frische Petersilie

Außerdem

  • 1 Stängel Rosmarin
  • 2 TL Organo
  • 2 TL Thymian
  • 3 Küchen-Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz nach Bedarf mehr
  • 1 TL Pfeffer nach Bedarf mehr
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Kakaopulver

Anleitungen

  1. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in 3 EL Brat-Olive Mediterran von Byodo anschwitzen. 

  2. Tomaten-Gemüse Mark und Ahornsirup dazu geben und unter Rühren mit anbraten.

  3. Gemüsebrühpulver mit Wasser vermengen und etwa 750 ml der Mischung in den Topf geben.

  4. Passierte Tomaten, Lorbeerblätter, Kräuter und Gewürze dazu geben und untermengen.

  5. Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weicher wird.

  6. Die Lasagneplatten in kleine Stücke zerbrechen und gemeinsam mit den Linsen zum Gemüse in den Topf geben.

  7. Nach kurzer Zeit noch die Kichererbsen-Spirelli zufügen. 

  8. Restliches Wasser dazu geben.

  9. Weiter bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Nudeln weich werden. Dabei immer wieder vorsichtig umrühren. 

  10. Wenn die Nudeln und die Linsen gar sind, frische Petersilie untermengen und abschmecken.

  11. Optional veganen und glutenfreien Reibekäse mittig auf der Suppe verteilen, den Deckel nochmal aufsetzen und den „Käse“ kurz schmelzen lassen. Servieren & genießen.