Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.

Die flüssige Schokolade unter den gepufften Quinoa und die gehackten Mandeln rühren, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.

Den Boden in die Springform füllen, gleichmäßig verteilen und gut andrücken.

Den Boden in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade festgeworden ist.

100 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und die Schokolade fein hacken.

Frischkäse-Alternative mit glutenfreiem Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren.

Dann die Erdbeerstücke sowie die gehackte Schokolade untermengen.

230 g Erdbeeren in halbe oder viertel schneiden und auf dem gekühlten Boden verteilen.

Darauf die vorbereitete Erdbeercreme verstreichen.

Optional noch etwas flüssige Schokolade darüber drizzeln.

Den Kuchen für mindestens 3 Stunden kaltstellen, bevor er aus der Form gelöst und angeschnitten wird.