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Herbstliche No-Bake Obsttarte (glutenfrei und vegan)

Portionen 6

Zutaten

Boden (reicht für eine mittelgroße Tarteform mit ca. 22cm Durchmesser)

  • 120 g Cashewkerne
  • 40 g Reiswaffeln
  • ca 180 g Soft Pflaumen
  • 6 TL flüssiges Kokosöl
  • 1 TL Zimt

Pudding

  • 250 ml pflanzliche Milch
  • 20 g Ahornsirup
  • 2 Bananen
  • 25 g Speisestärke

Topping

  • 4 Zwetschgen
  • 2 Handvoll Saaten (bei mir: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne)
  • 2 TL Ahornsirup
  • Frische Minze

Anleitungen

Boden

  1. Cashewkerne und Reiswaffeln in einem Mixer recht fein mahlen. Zimt dazu geben.

  2. Soft Pflaumen und Kokosöl dazu geben und vermixen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht. Gegebenenfalls braucht es dafür etwas mehr oder weniger Kokosöl und Softpflaumen.

  3. Die Masse in eine gefettete Tarteform drücken und in den Kühlschrank stellen. Tipp: Eine Tarteform mit Hebeboden verwenden! Alternativ kann auch eine kleine Springform benutzt werden. Dann empfehle ich den Boden mit Backpapier auszulegen, sodass sich der Teigboden etwas besser von der Form löst!

Pudding

  1. Die Bananen schälen und pürieren.

  2. 3 EL der Milch mit der Speisestärke verrühren. Die restliche Milch mit Ahornsirup erwärmen. Das Banananepüree einrühren.

  3. Die Stärkemischung einrühren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt. 

  4. Den Pudding an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, sodass er keine Haut bildet. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

  5. Den abgekühlten Pudding auf dem Tarteboden verteilen.

Topping

  1. Die Zwetschgen entfernen und in dünne Streifen schneiden. Diese auf dem Bananenpudding verteilen.

  2. Die Saaten in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Hitze reduzieren und den Ahornsirup dazu geben. Unter Rühren die Masse leicht karamellisieren lassen. Anschließend gut abkühlen lassen.

  3. Das Knuspertopping auf den Zwetschgenscheiben verteilen.

  4. Mit frischer Minze garnieren!