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glutenfreies und laktosefreies Spekulatius Glasdessert

Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 100 g glutenfreie und laktosefreie Spekulatius Kekse (in meiner Version: Schär)

Kompott

  • 150 g frische Cranberries
  • 70 g Erythrit
  • 1 TL Lebkuchengewürz (in meiner Version: selbstgemacht)
  • 1 TL Speisestärke

Quark-Joghurt Creme

  • 250 g laktosefreier (oder veganer) Quark
  • 100 g laktosefreier (oder veganer) Joghurt)
  • 100 g Erythrit
  • 1/2 Bio Orange

Birnentopping

  • 1/2 Birne
  • 30 g Butter
  • 55 g glutenfreies Paniermehl (in meiner Version: Schär)
  • Prise Zimt

Anleitungen

  1. Kekse grob zerbröseln.

Kompott

  1. Die frischen Cranberries mit Lebkuchengewürz und Süßungsmittel in einen Topf geben.

  2. Die Speisestärke mit 3 TL Wasser in einer kleinen Schale glattrühren.

  3. Die Cranberries unter Rühren aufkochen, bis sie aufplatzen, weich werden und langsam einkochen. Dann die Speisestärke-Mischung unterrühren, Hitze reduzieren und unter Rühren eindicken lassen.

  4. Die Masse vom Herd nehmen und an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.

Quark-Joghurt Creme

  1. Quark, Joghurt und Erythrit verrühren. 

  2. Orangenschalenabrieb und Saft dazu geben und glattrühren.

Birnentopping

  1. Die Birne entkernen und in etwas dickere Streifen schneiden.

  2. Butter mit Zimt und Paniermehl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anrösten.

  3. Die Birne darin wenden und abkühlen lassen.

Fertigstellen

  1. Das Dessert in Gläsern anrichten. Dafür abwechselnd die Keksbrösel, den Cranberrykompott und die Quark-Joghurt Creme schichten. Das Birnentopping obendrauf stecken. 

  2. Bis zum Verzehr für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Tipp: Das Birnentopping frisch zubereiten und direkt servieren!