Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
Karotten in Stückchen schneiden und für etwa 10 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, damit sie schon weicher werden.
Lauch und Zwiebeln fein schneiden.
Kichererbsenmehl mit Gewürzen und Petersilie vermengen.
Das Wasser nach und nach einrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig 10-15 Minuten quellen lassen. Im Anschluss das Gemüse (Lauch, vorgegarte Karotten und Zwiebeln) unter die Menge rühren.
Die Masse in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
Die Masse für circa 40 Minuten backen. Danach leicht abkühlen lassen.
Die Frittata vorsichtig aus der Form lösen und entweder lauwarm oder kalt genießen.