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Glutenfreie und vegane Polenta-Pizza Bites

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 190 g Polenta
  • 100 g glutenfreier und veganer Reibekäse der Wahl
  • 100 g Mais
  • 60 g frische Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Gemüsebrühpulver der Wahl
  • 100 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 200 ml Wasser
  • 2 TL Tomatenmark
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 TL getr. Oregano
  • 1 EL Öl
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer

Anleitungen

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in 1 EL Öl anschwitzen.

  2. Mit Ahornsirup, Tomatenmark und Gewürzen ablöschen und grob vermengen. 

  3. Gemüsebrühpulver mit Wasser vermengen und gemeinsam mit der pflanzlichen Milch zu der Zwiebel-Mischung gießen.

  4. Die Masse aufkochen lassen.

  5. Wenn es kocht, Hitze auf kleinste Stoffe stellen und Polenta einrühren. Gründlich unterrühren.

  6. Veganen Käse, Mais sowie gehackte frische Tomaten dazu geben. Erneut Unterrühren.

  7. Circa 2 Minuten bei schwacher Hitze rühren, bis die Masse cremig wird und sich alles gut miteinander verbindet. 

  8. Eine Form von etwa 20x30 cm mit Backpapier auslegen.

  9. Die Masse in die Form füllen, glattstreichen und vollständig abkühlen lassen. 

  10. Die Masse nach dem Abkühlen am Backpapier aus der Form lösen und in Stücke mit gewünschter Größe schneiden. 

  11. Nochmal etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Stücke von beiden Seiten goldbraun anbraten.

  12. Danach entweder direkt servieren, oder nochmal für 10 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen, damit sie extra crunchy werden.