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Glutenfreie und vegane Quetschkartoffeln

Zutaten

Quetschkartoffeln

  • 1 kg Kartoffeln (Drillinge)
  • 30 g Olivenöl
  • 2 TL Ahornsirup
  • 2 TL dunkler Balsamico Essig der Wahl
  • 2 Stängel frischer Rosmarin
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer

Tomatensalsa

  • 150 g Tomaten
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL frische Petersilie
  • 1 EL frisches Basilikum
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf

Knoblauchdip

  • 150 g glutenfreie und vegane Frischkäsealternative bei mir: Mandelbasis
  • 2 EL pflanzliche Milch der Wahl bei mir: ungesüßte Mandelmilch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL frischer Dill
  • 1 EL frischer Schnittlauch
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf

Anleitungen

Quetschkartoffeln

  1. Die Kartoffeln (Drillinge) gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie weich sind. Danach abschütten und leicht abkühlen lassen.

  2. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

  3. Die etwas abgekühlten Kartoffeln auf ein Backpapier setzen und mit Hilfe einer Tasse mittig platt drücken. 

  4. Den Rosmarin fein hacken und mit den übrigen Zutaten für die Quetschkartoffeln zusammenrühren. Das wird die Marinade.

  5. Die Marinade im Anschluss mit einem Küchenpinsel jeweils etwas auf den plattgedrückten Kartoffeln verstreichen. 

  6. Die Kartoffeln für circa 20-30 Minuten backen, je nachdem wie knusprig sie sein sollen.

Tomatensalsa

  1. Tomaten möglichst fein hacken. 

  2. Zwiebel und Knoblauch und Kräuter fein hacken. 

  3. Alle Zutaten verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Knoblauchdip

  1. Veganen und glutenfreien  Frischkäse mit der pflanzlichen Milch glatt rühren. 

  2. Kräuter fein hacken.

  3. Knoblauch in der Knoblauchpresse fein auspressen.

  4. Die Zutaten zusammenrühren und abschmecken.

  5. Nun die Quetschkartoffeln jeweils mit etwas von der Salsa und dem Dip toppen und servieren.