Ich prĂ€sentiere euch mein selbstgemachtes Twix! Es ist absolut köstlich und absolut allergiefreundlich. Jetzt könnt ihr euch ganz einfach euer „frei von“ Twix selbst herstellen đ Ein neues Rezept aus der Kategorie „SĂŒĂigkeiten nachgemacht – freiknuspernÂŽs Rezepte fĂŒr Allergiker!“
Heute ist wieder einer dieser Tage, an denen ich drei groĂe Kreuze in meinem Kalender mache! Denn ein selbstgemachtes Twix steht schon ewig auf meiner Wunschliste und fast genauso lange hat es letztendlich auch gedauert, bis ich endlich mit dem Rezept zufrieden war. Daher die Kreuze, denn jetzt bin ich mega happy damit und freue mich umso mehr das Rezept endlich mit euch teilen zu können đ Hier ist es also, das neueste Rezept aus meiner Kategorie der allergiefreundlichen und selbstgemachten SĂŒĂigkeiten! Bisher findet ihr hier schon mein selbstgemachtes Pick-Up, Nippon, Bounty, Nutella und nun eben auch das Twix đ Mein Twix ist glutenfrei, vegan, ohne raffinierten Zucker, sojafrei, hefefrei, nussfrei und zusĂ€tzlich sogar ganz leicht fructosearm möglich!
Das Twix-Wunschlisten Drama begann bereits im November vergangenen Jahres. Ja, ich weiĂ das wir jetzt April haben đ Ich erlĂ€utere euch nachfolgend mal kurz den Entstehungsprozess dieses TwixÂŽ. Zu Beginn meiner ersten Rezeptplanungen habe ich mir ehrlich gesagt sehr wenig Gedanken ĂŒber das Karamell gemacht. Ăber die Schokolade sowieso nicht. Nein, der Keks war es, der mich beschĂ€ftigt hat! Denn ich wusste wie er werden soll und ich dachte, dass es schwieriger sein wĂŒrde dieses Wunschergebnis zu erreichen. Letztendlich war der Keks jedoch mein kleinstes Problem đ Nach zwei Versuchen stand das GrundgerĂŒst fĂŒr mein Twix, der Keks wartete jedoch vergeblich darauf weiter verarbeitet zu werden. Denn das Karamell und ich wir mochten uns einige Versuche lang gar nicht! Ich muss dazu sagen, dass ich grundsĂ€tzlich kein groĂer Fan von Karamell bin. Ăberhaupt ist mir diese heiĂe Zuckermasse in der Herstellung meist schon zu gefĂ€hrlich (Ich sage das als absoluter Alltagstollpatsch, der nicht zu viel mit heiĂem Zucker konfrontiert sein sollte). Dementsprechend habe ich mich schon vor meinen Allergien wenig mit Karamell beschĂ€ftigt. Bei dem Twix hatte ich aber einen ganz besonderen Anspruch an das Karamell! Cremig und soft sollte es sein, standfest sollte es bleiben. Kurzum: Ich wollte eine dicke Schicht perfektes Karamell in meinem angebissenen Twix sehen. Wenn ihr schon mal einen Twix-Riegel gegessen habt, wisst ihr was ich meine!
Um auf den Punkt zu kommen: Es hat einige Versuche gedauert, bis das Karamell die oben genannten FĂ€higkeiten aufweisen konnte! Ich habe sage und schreibe 3 Mal die Kekse gebacken, das Karamell hergestellt, die Riegel mit Schokolade ĂŒberzogen und fast schon mein Foto-Set aufgebaut, nur um dann fest zu stellen, dass das Karamell nicht so war wie ich es wollte! Ihr könnt sicher verstehen, dass ich dieses Drama jeweils erst wieder verdauen musste. Also habe ich mir zwischen den einzelnen Versuchen immer einige Wochen Pause von der Twix-Rezeptentwicklung gegönnt! đ Das erklĂ€rt wohl wieso ich euch das fertige Rezept erst jetzt, im April, prĂ€sentiere. ABER: Was lange wĂ€hrt wird endlich gut! Und heute ist es soweit hihi! (Ich bin ja tatsĂ€chlich stolz wie Bolle :D)
Hinweise fĂŒr Rezeptvariationen (allergieentsprechend):
- Mehl und StĂ€rkemehl: FĂŒr den Keks habe ich Reismehl und TapiokastĂ€rke verwendet. Ihr könnt auch eine universelle glutenfreie Mehlmischung verwenden oder die einzelnen Mehle durch andere glutenfreie Mehle ersetzen. Die TapiokastĂ€rke kann beispielsweise durch SpeisestĂ€rke oder ReisstĂ€rke ersetzt werden und das Reismehl durch Teffmehl oder Buchweizenmehl (diese beiden Mehle haben jedoch einen stĂ€rkeren Eigengeschmack!).
- SĂŒĂungsmittel: Ich habe fĂŒr das Rezept Xylit Zucker (Birkenzucker) verwendet. Ihr könnt allerdings auch Erythrit, KokosblĂŒtenzucker oder eine andere pulverisierte Zuckeralternative eurer Wahl benutzen (NatĂŒrlich geht auch normaler Rohrzucker).
- fructosearm: Um das Rezept fructosearm zu machen, mĂŒsst ihr den Xylit im Keks und im Karamell durch Traubenzucker oder ein anderes SĂŒĂungsmittel, dass ihr vertragt, ersetzen. Es sollte jedoch in Pulverform sein, damit die Konsistenz nicht verĂ€ndert wird. Als SchokoladenĂŒberzug könnt ihr entweder eine fructosearme Schokolade verwenden, oder mein selbstgemachtes Grundrezept, welches ich euch im Punkt „Schokolade“ verlinke!
- Milch: Ich habe eine Reismilch fĂŒr das Rezept verwendet. Ihr könnt jede Milch benutzen, die ihr vertragt!
- Pflanzenmargarine: FĂŒr mein Rezept habe ich Alsan verwendet. Ihr könnt natĂŒrlich auch andere pflanzliche Alternativen benutzen!
- Schokolade: Ich habe meine Twix mit veganer Schokolade auf Xylit-Basis ĂŒberzogen. Da die originalen Twix mit einer Milchschokolade ĂŒberzogen werden, bietet es sich natĂŒrlich an eine vegane „Milch“-Schokolade zu benutzen. Aber eine Zartbitterschokolade schmeckt auch gut, glaubt es mir đ Nehmt einfach die Schokolade, die ihr vertragt! Falls ihr eure Schokolade selbst machen wollt, verlinke ich euch hier mein Grundrezept!
ZugegebenermaĂen erfordert es ein paar Arbeittschritte, um dieses Rezept fertig zu stellen. DafĂŒr habt ihr dann aber ein köstliches, allergiefreundliches Twix, welches sich im KĂŒhlschrank mindestens eine Woche aufbewahren lĂ€sst đ Ich kann euch also nur raten dieses Rezept auszuprobieren, die MĂŒhe lohnt sich!
Ich wĂŒnsche euch viel Freude beim Ausprobieren, lasst euch die leckeren Twix-Riegel schmecken đ
Eure Fabienne
Selbstgemachtes Twix
Zutaten
Zutaten fĂŒr circa 20 Twix
- - Twix sollte ĂŒber Nacht kalt stehen-
- - Alternative Zutaten stehen im Blogbeitrag! -
Keks
- 120 g kalte Pflanzenmargarine in meiner Version: Alsan
- 130 g Zucker in meiner Version: Xylit
- 1 EL Leinsamen
- 2 TL gem. Flohsamenschalen
- œ Pck. Backpulver
- 200 g Reismehl
- 50 g TapiokastÀrke
- evtl. Schluck Wasser
Karamell
- 250 g Zucker in meiner Version: Xylit
- 100 g Pflanzenmargarine in meiner Version: Alsan
- 1/2 TL Salz
- Mark einer Vanilleschote
- 700 ml Milch in meiner Version: Reismilch
Schokolade
- circa 400-500 Gramm Schokolade der Wahl
Anleitungen
Zubereitung
Keks
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Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
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Leinsamen grob zerstoĂen und mit 3 EL Wasser vermengen. Etwa 5 Minuten quellen lassen.
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Flohsamenschalen mit Backpulver, Zucker, Reismehl und TapiokastÀrke vermengen.
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Die kalte Pflanzenmargarine in StĂŒckchen dazu geben und unterkneten. Die Leinsamen-Wasser Mischung ebenfalls dazu geben. Alles verkneten, bis sich eine Teigkugel formen lĂ€sst. Gegebenenfalls noch einen Schluck Wasser dazu fĂŒgen, sollte der Teig zu trocken ein!
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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kĂŒhlen.
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AnschlieĂend den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und in circa 9 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.
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Die TeigstĂŒcke auf Backpapier verteilen und fĂŒr circa 14-16 Minuten goldbraun backen. Wenn die Kekse aus dem Ofen kommen, sind sie noch etwas weicher und werden beim AbkĂŒhlen fester.
Karamell
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Die Pflanzenmargarine in einem Topf schmelzen lassen. Zucker, Vanillemark und Salz dazu geben und kurz mit schmelzen.
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Milch dazu gieĂen und grĂŒndlich verrĂŒhren, sodass sich keine KlĂŒmpchen bilden.
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Den Herd auf niedrige Hitze herunter stellen und fĂŒr circa 30 Minuten köcheln lassen. Nach einer Weile wird das Karamell goldbraun und dickt ein. Dieser Vorgang kann je nach Topf und Herd auch bis zu 45 Minuten dauern, daher die Masse einfach etwas beobachten.
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Um zu testen, ob das Karamell fertig ist, etwas mit einem Löffel rausnehmen und auf einen Teller geben. Sollte es cremig fest werden, ist es fertig!
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AnschlieĂend das Karamell gut auskĂŒhlen lassen.
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Das Karamell mit Hilfe eines Messers auf den Keksen dick verteilen. Die RĂ€nder mit feuchten HĂ€nden glatt streichen.
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Dann die Twix-Rohlinge fĂŒr mindestens 2 Stunden, besser ĂŒber Nacht, kĂŒhl stellen.
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Am nÀchsten Tag gegebenenfalls das Karamell nochmals mit feuchten HÀnden zurecht formen.
Schokolade
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Die Schokolade schmelzen.
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Die Twix Riegel mit der Schokolade ĂŒberziehen. DafĂŒr etwas Schokolade auf ein Backpapier gieĂen, die Twix hineinlegen und hin und her bewegen, sodass die Unterseite mit Schokolade bedeckt ist. AnschlieĂend mit einem Löffel Schokolade ĂŒber das restliche Twix gieĂen. Mit Hilfe zweiter HolzspieĂchen oder einer Gabel kann das Twix hochgenommen werden. Kurz abklopfen lassen und dann auf ein Pralinengitter oder ein Backpapier legen.
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Die Twix zum Trocknen in den KĂŒhlschrank stehen!
Rezept-Anmerkungen
Hinweis:
glutenfreies Rezept, veganes Rezept, eifreies Rezept, sojafreies Rezept, zuckerfreies Rezept, nussfreies Rezept, fructosearmes Rezept
Hinweise fĂŒr Rezeptvariationen stehen im Blogpost!
Comments (20)
Cooles Rezept, werde ich ausprobieren!???? kann man statt Reismehl denn auch 630er Dinkelmehl nehmen?
Das weià ich nicht, liebe Raquel, da ich mit Dinkel aufgrund meiner GlutenunvertrÀglichkeit nicht backen kann. KÀme auf einen Versuch an.
Liebe GrĂŒĂe,
Fabienne
Ich habe das Rezept mir Zartbitterschokolade probiert. Es schmeckt köstlich. Es ist wirklich viel Arbeit und dauert lange, doch das lohnt sich!! Es schmeckt sogar ohne Schokolade sehr gut ;).
Jetzt habe ich noch etwas Karamell ĂŒbrig. Hast du eine Idee wie lange ich es im KĂŒhlschrank aufbewahren kann bzw. fĂŒr was ich es noch verwenden könnte?
Hallo Anna-Lena, schön, dass du happy mit dem Ergebnis bist! Das Karamell könntest du als „Dip“ fĂŒr Obst verwenden, oder vielleicht etwas veganen Joghurt oder Quark darunter rĂŒhren um eine Art Dessert daraus zu machen. Vielleicht wird es auch fest genug um es in kleine StĂŒcke wie eine art Praline zu schneiden? Ich denke du kannst es noch circa 3 Tage aufbewahren. Viele GrĂŒĂe, Fabienne
Moinsen,
Ich hatte das Rezept gemacht und finde es spitze! Der Keks ist gut, insgesamt ziemlich rund, ich brauche nur noch etwas Ăbung.
Ich hatte Rohrzucker verwendet, den Karamell musste ich aber richtig köcheln lassen, damit er reduziert, bis dann die Masse entstand. Und auch die Leinsamen im Keks hast du ja nicht nur grob zerstoĂen, sondern gemahlen, oder? Zumindest habe ich im Mörser Leinsamen gemörst und dachte OhmeinGott..gleich raste ich aus. Auch schön, dann war ich auf alle FĂ€lle richtig wach.
Das sind allerdings nur Kleinigkeiten, Rezept ist spitze, vielen Dank fĂŒr deine Arbeit !! đ
Hey Leonard,
schön, dass dir die Twix so gut schmecken. Je nach verwendeter Zuckersorte und je nach Herd kann es recht lange dauern, bis das Karamell eindickt, richtig. Da braucht es etwas Geduld. Und die Leinsamen habe ich auch schon geschrotet gekauft, da sind sie nicht sehr fein gemahlen, aber auch nicht mehr ganz. Das spart die Arbeit mit dem Mörser. Falls du einen kleinen ZerhÀcksler hast, könntest du es nÀchstes Mal auch damit versuchen.
Liebe GrĂŒĂe,
Fabienne
Super mach ich sofort!
LG
Adam
[…] ihr es nachmachen wollt, geht es hier zum Rezept fĂŒr selbstgemachtes Twix. Bounty und Pick Up gibt es natĂŒrlich auch im […]
Hallo Fabienne,
ich muss dir ein riesiges Lob aussprechen. Ich arbeite Nebenbei in einer BÀckerei Kette und habe wirklich viele Kunden die selbst UnvertrÀglichkeiten haben oder ihre Kinder. Und ich habe oft in ganz verzweifelte Gesichter geguckt! Jedem von Ihnen hab ich deinen Blog
empfohlen und wirklich JEDE/JEDER war begeistert ! Besonders die Betroffenen mit Kindern. Also du hilfst mit deiner MĂŒhe und deinen genialen Rezepten ganz vielen Menschen. Und dafĂŒr ein ganz groĂes DANKE DANKE DANKE
Viele GrĂŒĂe
Arlette
( und dein Twix versuche ich am Wochenende nachzumachen ) đ
Liebe Arlette,
Du hast mir gerade ein ganz groĂes LĂ€cheln ins Gesicht gezaubert! Vielen vielen herzlichen Dank fĂŒr die schönen und lobenden Worte die du gefunden hast! Wirklich, das freut mich riesig! Auch ein ganz groĂes Dankeschön fĂŒr deine Weiterempfehlung an eure betroffenen Kunden. Ich freue mich immer sehr, wenn ich anderen Betroffenen mit meinem Blog eine Hilfe sein kann und Mut mache! Ich wĂŒnsche dir einen schönen Abend und lass dir das Twix gut schmecken đ
Viele GrĂŒĂe,
Fabienne
Bei mir wird das leider nicht dicklich đ köchelt schon sehr lang und ist einfach nur sĂŒĂe Milch >.<
Menno
Liebe Sonji,
der Vorgang kann je nach Herd und Topf deutlich lĂ€nger dauern als im Rezept angegeben. Bei mir hat es bisher bei jedem Versuch geklappt, manchmal braucht es lĂ€nger und manchmal auch mal kĂŒrzer. Die Masse dickt auch nicht ein wie ein Pudding, aber fester wird sie schon!
Ich hoffe es gelingt noch đ Liebe GrĂŒĂe, Fabienne
Schaut wirklich sehr lecker aus Fabienne đ
Vielen Dank, liebe Sarah đ Es schmeckt auch sehr sehr lecker!
Viele GrĂŒĂe,
Fabienne
Oh deine Twix sehen sehr lecker aus. Ich habe auch vor einer Weile ein Twix Rezept gepostet, da habe ich die Karamelschicht mit Datteln gemacht!=) Deins ist da nÀher am Original;)
Liebe GrĂŒsse,
Krisi
Liebe Krisi,
aufgrund meiner Dattelallergie geht ein Karamell auf dieser Basis fĂŒr mich leider nicht. Ich finde aber man kann durchaus auch ein bisschen Interpretationsspielraum bei solchen Rezepten haben đ
Viele GrĂŒĂe,
Fabienne
Ich bin gerade ĂŒber dieses Rezept gestolpert und die sehen ja richtig lecker aus. Die muss ich gleich mal ausprobieren, denn ich liebe diese Dinger einfach, leider enthalten die Originale zuviel Zucker. Danke fĂŒr dieses Rezept.
Liebe GrĂŒĂe
Manuela von
http://www.gesundmitkokos.at
Liebe Manuela,
ich freue mich, dass dir das Rezept so gut gefĂ€llt! Vor meiner glutenfreien Zeit habe ich sie auch sehr gerne gegessen. Ich hoffe die Riegel schmecken dir so gut wie mir đ
Viele GrĂŒĂe,
Fabienne
schaut das lecker aus – habe ich sofort gepint đ
glg katy
http://www.lakatyfox.com
Das freut mich, liebe Katy đ
Viele GrĂŒĂe,
Fabienne