Dieser Beitrag enthält Werbung für LAC laktosefrei (Schwarzwaldmilch GmbH Freiburg)!

Einfach, schnell und lecker! Meine Beeren-Joghurt Tartelettes sind glutenfrei, laktosefrei, sojafrei und zuckerfrei! Außerdem passen sie perfekt zur Beeren-Saison, sind ein angenehm leichtes Dessert oder eine Alternative zu einem eher schweren Kuchen 🙂

Heute gibt´s nochmal ein ganz schnelles und einfaches Rezept von mir für euch! Ich bin ja ein großer Fan von Mürbeteig, daher besteht meine Kreation heute auch aus einem knusprigen Teff-Mürbeteig der natürlich glutenfrei und laktosefrei ist! Laktosefrei ist heute übrigens das Stichwort des Beitrages! Denn wie manch einer von euch sicher weiß, habe ich nicht nur diverse Lebensmittelallergien, sondern auch eine Gluten- und Laktoseintoleranz. Damit lecker zu schlemmen ist natürlich kein Problem, das zeige ich euch ja (hoffentlich) auch mit jedem neuen Rezept. Im Alltag esse ich sehr viele Joghurt- und Quarkprodukte, einfach weil mir das gut schmeckt. Und besonders im Sommer mag ich so ein leichtes beeriges Dessert auf Joghurtbasis einfach unheimlich gerne. Davon inspiriert ist das heutige Rezept entstanden und ich kann euch sagen, das ist wirklich schnell und einfach auf den Tisch gezaubert 🙂

Für das Rezept habe ich die laktosefreien Produkte von LAC laktosefrei (Schwarzwaldmilch) verwendet. Deren Produkte wandern übrigens aufgrund der guten Qualität, der (bei mir) guten Erhältlichkeit und dem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis tatsächlich auch wöchentlich in meinen Einkaufswagen! Ich glaube ich habe schon jedes Produkt aus dem Sortiment getestet (außer natürlich die Joghurts „Mango“ und „Apfel-Birne“ die ich aufgrund meiner Allergien nicht essen kann) und bin immer begeistert!

Aber wisst ihr worüber ich kaum (bzw. nein, seien wir mal ehrlich) so gut wie gar nichts weiß? Wie funktioniert das eigentlich mit laktosefreien Produkten? Wie genau werden die laktosefreien Produkte hergestellt? Wie wird das Enzym Laktase den Produkten zugeführt? Fragen über Fragen, die sich mit Sicherheit bald geklärt haben! Denn ich fahre am kommenden Montag in den Schwarzwald und besuche die Produktionsstädte von Schwarzwaldmilch. Gemeinsam mit zwei lieben Bloggerkolleginnen darf ich mir das ganze System mal genauer ansehen! Denise (foodlovin.de) und Steffi (kochtrotz.de) haben übrigens auch schon über ihren bevorstehenden Ausflug in den Schwarzwald geschrieben. Im Nachhinein werde ich euch natürlich über das Erlebte berichten und kann euch dann mit Sicherheit auch schon etwas mehr Licht ins Dunkle bringen. 

So, nun aber mal wieder zurück zu den schnellen Beeren-Joghurt Tartelettes. Ich sage euch, die sind ein Knüller! Ich bin ja immer begeistert, wenn ein Rezept etwas her macht, aber in der Herstellung super schnell und simpel ist. Hier haben wir heute wieder so einen Kandidaten 🙂

Hinweise für Rezeptvariationen (allergieentsprechend):

• Mehl und Stärkemehl: Ich habe Teffmehl, Reismehl und Tapiokastärke verwendet. Das Teffmehl gibt den Tartelettes eine herbe Note. Ihr könntet es auch durch Buchweizenmehl ersetzen. Eine universelle glutenfreie Mehlmischung würde natürlich auch funktionieren, jedoch geht damit der tolle Geschmack etwas verloren!
• Süßungsmittel: Ich habe Erythrit Zucker verwendet. Ihr könnt jedes pulverisierte Süßungsmittel eurer Wahl benutzen!
• Ei-Ersatz: Ich habe 1 Chia-Ei im Teig, das bedeutet, dass Chiasamen mit Wasser vermengt werden. So entsteht eine klebrige Masse (ich nenne es gerne Pampe), die für Bindung sorgt. Ihr könnt das ganze auch mit geschroteten Leinsamen machen oder auch 1 Ei benutzen!
• Topping: Ihr könnt die Tartelettes mit allen Früchten eurer Wahl garnieren. Ich habe außerdem noch ein paar Kakaonibs und frischen Zitronenthymian verwendet, damit hatten die Tartelettes nochmal einen extra Kick)

Gefüllt sind die Tartelettes übrigens nicht nur mit einer laktosefreien Joghurt-Quark Creme mit Vanille und Limette. Unter der Creme-Schicht versteckt sich noch ein Frucht-Pudding, der völlig optional ist, den ich euch aber sehr empfehlen kann! Stattdessen könntet ihr übrigens auch Marmelade verwenden!

So, nun aber genug der Worte! Viel Freude mit dem Rezept der schnellen Tartelettes 🙂 Ich berichte euch dann ganz bald von meinem Ausflug zu LAC laktosefrei (Schwarzwaldmilch)!

Eure Fabienne

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Glutenfreie und laktosefreie Beeren-Joghurt Tartelettes

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Autor freiknuspern

Zutaten

Zutaten für 6-8 Tartelettes (je nach Größe)

Mürbeteig

• 80 g Teffmehl
• 30 g Tapiokastärke
• 40 g Reismehl
• 80 g Süßungsmittel in meiner Version: Erythrit
• 1 Chia Ei 1 EL Chiasamen auf 3 EL Wasser
• 140 g kalte Butter in meiner Version: LAC laktosefrei "Süßrahmbutter
• Prise Meersalz
• Mark einer Vanilleschote
• 1/4 TL gem. Kardamom

Joghurt-Creme

• 500 g laktosefreier Quark in meiner Version: LAC laktosefrei
• 120 g laktosefreier Natur Joghurt in meiner Version: LAC laktosefrei
• 50 g Süßungsmittel in meiner Version: Erythrit
• Saft und Schale 1 Bio Limette
• Mark einer Vanilleschote

Beeren-Pudding

• 250 ml Milch in meiner Version: LAC laktosefrei
• 40 g Süßungsmittel in meiner Version: Erythrit
• 30 g Speisestärke Maisstärke
• 120 g Beeren in meiner Version: Erdbeeren und Himbeeren
• 1 TL Acai Pulver optional
• Prise Salz

Anleitungen

Zubereitung

Mürbeteig

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Chiasamen und Wasser vermengen und kurz quellen lassen.
3. Trockene Zutaten vermengen.
4. Kalte Butter in Stücken dazu geben und zu einer bröseligen Masse vermengen.
5. Zuletzt die Chia-Wasser Mischung dazu geben und zu kneten, bis der Teig zu einer Kugel zusammenkommt. Eventuell ist dafür noch ein Schluck Wasser nötig.
6. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühlen.
7. Anschließend kleine Stücke vom Teig abnehmen und in die Tarteletteförmchen drücken. Den Teig mehrfach einstechen und für circa 15 Minuten backen.
8. Anschließend auskühlen lassen.

Joghurt-Creme

1. Saft und Schale der Limette abreiben und auspressen. Mark der Vanilleschote auskratzen. Mit den restlichen Zutaten zu einer Creme verrühren. Bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern.

Beeren-Pudding

1. Die Speisestärke mit 3 EL der Milch anrühren, bis die Klümpchen sich lösen.
2. Beeren pürieren und mit der restlichen Milch, dem Süßungsmittel, dem Acai Pulver und der Prise Salz in einem Topf unter Rühren erwärmen. Nach dem Aufkochen die Stärke-Milch Mischung unterrühren, die Temperatur reduzieren und weiter Rühren bis die Masse eindickt.
3. Anschließend umfüllen und an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und abkühlen lassen.

Fertigstellen

1. Die Tartelettes mit etwas Pudding und anschließend mit der Joghurt-Creme befüllen und mit Früchten und Toppings der Wahl garnieren.
2. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren!

Rezept-Anmerkungen

Hinweis:
glutenfreies Rezept, laktosefreies Rezept, sojafreies Rezept, zuckerfreies Rezept
Hinweise für Rezeptvariationen stehen im Blogbeitrag!