Ein cremiger Schokoladen-Aufstrich, der ohne NĂŒsse hergestellt wird! Heute verrate ich euch mein Rezept dazu! Der Schokoladenaufstrich ist wunderbar cremig, enthĂ€lt lauter gesunde Zutaten und sorgt fĂŒr strahlende Gesichter auf dem FrĂŒhstĂŒckstisch đ
Bevor ich wiedermal mit einer langen Rede ĂŒber die Tatsache, dass ich ein FrĂŒhstĂŒcksmensch bin, loslege, prĂ€sentiere ich lieber den Beweis dafĂŒr, dass ich wirklich ein absoluter und hundertprozentiger FrĂŒhstĂŒcksmensch bin: Es gibt einen neuen FrĂŒhstĂŒcksaufstrich, in der gesunden und natĂŒrlich auch allergiefreundlichen Variante! Wie euch vielleicht schon aufgefallen ist, verwende ich in meinen derzeitigen Rezepten meist Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne. Das liegt daran, dass ich insbesondere mit HaselnĂŒssen im Moment ein paar allergische Probleme habe. Womöglich liegt es an der Pollensaison, ich weiĂ es nicht genau. Jedenfalls sorgt diese Tatsache dafĂŒr, dass ich mein selbstgemachtes gesundes und veganes Nutella nicht mehr gut vertrage. Sofort nach dem Verzehr fĂ€ngt meine Zunge fĂŒrchterlich an zu bizzeln und zu brennen, meine Lippen tun weh oder platzen auf und so weiter. Wir mĂŒssen dieses Drama ja nun nicht vertiefen, das bringt nur negative Energie. Und bevor ich mich darĂŒber Ă€rgere, dass ich mein selbstgemachtes Nutella nicht mehr vertrage oder gar traurig darĂŒber werde, hĂŒpfe ich schnell in die KĂŒche und werkle an einem leckeren Schokoladenaufstrich der ohne NĂŒsse auskommt! đ
Ich hĂ€tte nicht gedacht, dass Sonnenblumenkerne ein so tolles MuĂ ergeben wĂŒrden. Da war ich wirklich ĂŒberrascht! Vom Prinzip her ist der Herstellungsprozess dem meines Nutellas sehr Ă€hnlich, die Basis bildet nĂ€mlich ein MuĂ. Nur in unserem Fall kein HaselnussmuĂ, sondern eben ein MuĂ aus Sonnenblumenkerne. DafĂŒr braucht ihr wie immer einen recht leichtungsstarken Mixer und ein klein wenig Geduld. Irgendwann fĂ€ngt das Ăl an aus den Sonnenblumenkernen herauszutreten, dann mixt ihr noch etwas weiter und dann kommen in einem Schwung die restlichen Zutaten dazu. Fertig ist die leckere FrĂŒhstĂŒckscreme đ
Nachdem ich mich ĂŒber das fertige Ergebnis der Creme so gefreut habe, stand die Creme am nĂ€chsten Tag bereits auf meinem Foto-Set. Und dieses Mal war es ein ganz besonderes Set, denn ich habe die Creme auf meinem neuen Tisch fotografiert. Witzige Geschichte zu diesem Tisch: Ich habe ihn im Urlaub auf Texel gekauft. Neulich war ich nĂ€mlich mit meinem Lieblingsmensch im Urlaub in Holland und bei einem Tagesausflug nach Texel haben wir ein ganz entzĂŒckendes LĂ€dchen entdeckt, in dem es wunderbare Props und weitere Interior-GegenstĂ€nde gab. In den Tisch habe ich mich sofort verliebt und MUSSTE ihn haben! Es hat also so geendet, dass mein Lieblingsmensch den Tisch quer durch die Altstadt von De Burg (Hauptstadt von Texel) zum Auto getragen hat. Ich habe wĂ€hrenddessen StoĂgebete zum Himmel versendet, in der Hoffnung, dass wir den Tisch irgendwie in mein nicht sehr gerĂ€umiges Auto bekommen. Aber wie ihr seht, es hat geklappt. Mein Tisch ist bei mir und er wird mit Sicherheit noch öfter fĂŒr Fotos herhalten! đ
Hinweise fĂŒr Rezeptvariationen (allergieentsprechend):
- Pflanzliche Milch: Ich habe eine Reis-Quinoa Milch verwendet, ihr könnt jede pflanzliche Milch eurer Wahl verwenden!
- SĂŒĂungsmittel: Ich habe meine Creme mit Erythrit und Agavendicksaft gesĂŒĂt. Ihr könnt anstelle des Erythrit auch Xylit oder KokosblĂŒtenzucker und anstelle des Agavendicksaft auch Reissirup oder Ahornsirup verwenden!
- Buchweizenflocken: Im Grunde genommen sind die Buchweizenflocken optional, sie geben allerdings noch eine etwas cremigere Konsistenz und sorgen fĂŒr einen leicht herben Geschmack. Ihr könnt sie weglassen, oder durch Hirseflocken, Reisflocken oder (wenn ihr sie vertragt) Haferflocken ersetzen.
- Tonkabohne: Wer keine Tonkabohne verwenden möchte, kann stattdessen das Mark einer Vanilleschote benutzen!
- fructosearm: Von manchen Betroffenen einer Fructoseintoleranz wird stark entöltes Kakaopulver vertragen. Solltet ihr es vertragen, könnt ihr das Rezept mit eben diesem Kakaopulver und Reissirup als SĂŒĂungsmittel umsetzen. Traubenzucker wĂŒrde sich auch eignen und Erythrit wird ebenfalls manchmal vertragen.
Mein Lieblingsmensch fand diesen Aufstrich ĂŒbrigens noch viel leckerer als mein Nutella, und das sehe ich auch so! Das Rezept fĂŒr mein selbstgemachtes Nutella ist keinesfalls schlecht! Aber die Sonnenblumenkerne in meiner Schokocreme lassen geschmacklich mehr Vielfalt zu, da sie nicht alles „ĂŒbertĂŒnchen“ wie die HaselnĂŒsse im Nutella. Man schmeckt die anderen Zutaten wie Tonkabohne, Meersalz und Kakaopulver einfach ganz toll heraus đ
Probiert dieses Rezept unbedingt aus, ich kann es euch sehr anÂŽs Herz legen!
Eure Fabienne
Nussfreie Schokoladencreme (vegan und zuckerfrei)
Zutaten
Zutaten fĂŒr ein groĂes Glas
- 300 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Kakaopulver
- Prise Meersalz
- Mark 1 Vanilleschote oder etwas Abrieb einer Tonkabohne
- 100 ml Pflanzenmilch der Wahl
- 90 g SĂŒĂungsmittel nach Bedarf auch mehr - in meiner Version: Erythrit
- 30 g Agavendicksaft nach Bedarf auch mehr
- 20 g Buchweizenflocken
Anleitungen
Zubereitung
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Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und kurz abkĂŒhlen lassen.
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Die leicht abgekĂŒhlten Kerne in einen leistungsstarken Mixer geben und vermixen, bis das Ăl austritt und eine cremige Masse entsteht. Das kann je nach Mixer etwa 20 Minuten dauern! Zwischendurch Pausen machen, damit das Ăl austreten kann und der Mixer nicht zu heiĂ wird.
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Wenn ein cremiges SonnenblumenkernmuĂ entstanden ist, werden Agavendicksaft, Kakaopulver, Milch, Erythrit, GewĂŒrze und Buchweizenflocken dazu gegeben.
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Alles nochmal kurz vermixen und in ein Marmeladenglas umfĂŒllen.
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Im KĂŒhlschrank lagern und innerhalb von circa 5 Tagen aufbrauchen.
Rezept-Anmerkungen
Hinweis:
glutenfreies Rezept, laktosefreies Rezept, veganes Rezept, nussfreies Rezept, eifreies Rezept, sojafreies Rezept
Hinweise fĂŒr Rezeptvariationen stehen im Blogpost!
Comments (19)
Hallo Fabienne,
Danke fĂŒr das Rezept. Es ist nicht einfach ein nussfreies Rezept zu finden. Allerdings wĂ€re ein Rezept ohne Algavensirup klasse.Denn Algavensirup kann groĂe Nebenwirkungen haben.
Die in der Agave reichlich enthaltenen Saponine können rote Blutkörperchen zerstören, Durchfall, Erbrechen und sogar Fehlgeburten auslösen. Auch fĂŒr Diabetiker ist er â trotz seines niedrigen glykĂ€mischen Index â keine Alternative, da sein Abbau den Stoffwechsel belastet. Hoher Fruktosekonsum fĂŒhrt zum Anstieg der HarnsĂ€ure- und Triglyzeridwerte, zu Gewichtszunahme und Bluthochdruck.
AuĂerdem fĂŒhr der Anbau von Algavensirup zu groĂen UmweltschĂ€den.
HĂ€ttest du eine fructosearme Variante deines Rezeptes?
Danke!!!
Hallo Dennis, du hast mehrmals von Algavensirup geschrieben, aber ich nehme mal an, dass du Agavendicksaft meinst. Du kannst stattdessen auch einfach Reissirup benutzen. Diese Information findest du auch im Blogbeitrag. Denn dort gebe ich immer zu diversen Zutaten verschiedene Variationsmöglichkeiten an. Liebe GrĂŒĂe, Fabienne
[…] oft als Mandel- oder Haselnussersatz bei mir zum Einsatz! Ich habe beispielsweise einen nussfreien Schoko-Aufstrich auf Basis von Sonnenblumenkernen, Erdmandeln und ganzen Buchweizenkörnern entwickelt! Dieser […]
Liebe Fabienne, endlich kann ich auch einen Kommentar zu dieser Creme schreiben, ich will sie nĂ€mlich schon seit einer Weile ausprobieren. Heute gab es Waffeln und die Gelegenheit war da! Ich bin ganz hin und weg, mein Freund ĂŒbrigens auch. Wahnsinns lecker, diese Creme! Jetzt werde ich nur noch ungern welche kaufen. Vor allem kann man rohen Kakao nehmen und damit noch die NĂ€hrstoffe boosten. Vielen Dank fĂŒr dieses tolle Rezept! In meinem normalen Mixer funktionierte das Ganze ĂŒberhaupt nicht, das Zeug sammelte sich einfach nur auĂen am Rand, so warf ich alles in meine Moulinette von Kenwood. Kurz bevor dann Kakao und Co dazu kamen, gab sie rauchend und stinkend den Geist auf đ Aber egal, das Ganze hat sich echt gelohnt, es ist soo so lecker und was ich jetzt definitiv brauche, ist ein guter Food-Processor! đ Deine Seite ist wirklich eine Bereicherung fĂŒr mich – habe eine MilcheiweiĂ-Intoleranz, vertrage Gluten und Soja nicht und NĂŒsse auch nicht so wirklich gut. Was fĂŒr eine geniale Idee, mit Sonnenblumenkernen zu arbeiten! Jetzt muss ich natĂŒrlich noch alle anderen Rezepte ausprobieren đ Liebe GrĂŒĂe, Claudia
Liebe Claudia,
ich bedanke mich ganz herzlich fĂŒr dein super schönes Feedback zu dem Rezept und freiknuspern. Bei mir und meinen Lieben kommt die Creme auch immer sehr gut an, so mĂŒssen wir nicht verzichten, nur weil wir keine HaselnĂŒsse oder Mandeln vertragen đ Du bist jederzeit wieder herzlich Willkommen auf meinem Blog đ FĂŒr deine Allergien wĂŒrden meine Vanillekipferl und nussfreie Zimtsterne auch sehr gut funktionieren (gerade jetzt zur Vorweihnachtszeit).
P.s. Du hast absolut recht, solche Cremes funktionieren nicht mit jedem Mixer. Aber oh je oh je, dass deine Moulinette den Geist aufgegeben hat! Das tut mir leid. Ich muss selbst auch noch nach einem guten Food-Processor Ausschau halten đ
Viele liebe GrĂŒĂe,
Fabienne
Liebe Fabienne,
falls du ein geeignetes GerĂ€t kennst, lass es mich wissen! đ Ich hatte es ja geahnt, dass die kleine Moulinette das nicht ĂŒberlebt, aber um an die Creme zu kommen, ging es eben nicht anders, haha đ
Deine PlĂ€tzchen werde ich auf jeden Fall ausprobieren, sobald ich die Zeit finde! Und ĂŒberhaupt alle anderen Rezepte! Ach und ĂŒbrigens: Ich habe in meine Sonnenblumen-Schoko-Creme heute LebkuchengewĂŒrz gemischt, sie schmeckt göttlich weihnachtlich damit! đ
Viele liebe GrĂŒĂe zurĂŒck!
Liebe Claudia,
ich bin derzeit selbst am schauen welches GerĂ€t sich dafĂŒr gut eignen könnte. Als groĂer Fan von KitchenAid habe ich den Magnetic Drive Blender oder den Food Processor im Auge. Aber genauer habe ich mich damit noch nicht beschĂ€ftigt. Derzeit nutze ich den Standmixer bzw. das Mix-Set von Kennwood und Grundig. Auch die beiden GerĂ€te laufen heiĂ, beim Herstellen der Creme. Aber sie liefern fĂŒr mich ein gutes Ergebnis ab und den Löffel hat auch noch keines der beiden GerĂ€te abgegeben đ
Ich freue mich sehr, dass du dich bei freiknuspern wohlfĂŒhlst đ Hab ganz viel SpaĂ beim Ausprobieren der weiteren Rezepte đ Und das mit dem LebkuchengewĂŒrz muss ich mir unbedingt merken, das klingt göttlich!
Viele GrĂŒĂe,
Fabienne
Hallo liebe Fabienne,
danke fĂŒr das tolle Rezept, habe es direkt mal ausprobiert, nur mit etwas anderen Zutaten (Ahornsirup, glutenfreie Haferflocken, KokosblĂŒtenzucker und zusĂ€tzlich Erdmandelmehl. Schmeckt prima, besonders wenn man Nussallergiker ist đ
Aber meine Creme hat eine feste Cookieteig-Konsistenz und lÀsst sich nur sehr schwer streichen. Hab ich irgendwas falsch gemacht oder sind das die anderen Zutaten, welche die Creme so unstreichfÀhig machen? Gibts eine Möglichkeit die Creme weicher zu machen?
Ganz liebe GrĂŒĂe
Saskia
Hallo liebe Saskia,
deine Abwandlungen klingen auch hervorragend! Es kann aber tatsĂ€chlich sein, dass diese die andere Konsistenz verursacht haben. Besonders bei Erdmandelmehl fĂ€llt mir selbst auch immer auf, dass dadurch alles etwas fester und „trockener“ wird. Waren denn deine Sonnenblumenkerne gut vermixt, sodass ausreichend Ăl ausgetreten ist? Ich mixe tatsĂ€chlich immer so lange, bis auch wirklich die Sonnenblumenkerne ein richtiges MuĂ geworden sind. AnschlieĂend gebe ich alle Zutaten dazu und wenn es mir dann noch etwas zu fest ist, gebe ich noch etwas Milch oder flĂŒssiges SĂŒĂungsmittel dazu!
Ich hoffe das hilft dir erst einmal weiter đ
Viele GrĂŒĂe,
Fabienne
Liebe Fabienne,
ja daran habe ich nicht gedacht đ Ich versuche es am Sonntag nochmal und achte dann auf die weichere Konsistenz vom Sonnenblumenkernenmus und fĂŒge evtl etwas mehr Milch dazu đ
Ich bin auch sehr erstaunt, wie satt die Creme macht. Liegt an den guten Zutaten und nicht dem vielen Zucker.
Ich danke dir nochmal fĂŒr das Rezept! Es ist wirklich ein Genuss und macht richtig stolz, weil man es selber macht und es auch nussfrei ist!
Viele liebe GrĂŒĂe
Saskia
Liebe Saskia,
eine gute Idee, dann hoffe ich wird es beim nÀchsten Mal die cremigere Konsistenz erhalten!
Ich freue mich riesig, dass du dich so freust! đ Genau, du bringst es auf den Punkt, man ist stolz etwas selbst geschafft zu haben. Ich wĂŒnsche dir weiterhin viel Freude mit dem Rezept und ein ganz tolles Rest-Wochenende!
Alles Liebe,
Fabienne
Hallo liebe Fabienne,
es hat diesmal richtig gut geklappt đ ist super cremig geworden und schmeckt einfach super đ
Ja wenn man lange Zeit auf der Suche nach einer guten Alternative fĂŒr eine Schokocreme ist und immer nur enttĂ€uscht wird, freut man sich umso mehr auf solch ein SUPER-Rezept :):):)
Vielen lieben Dank fĂŒr deine tolle Seite!!
Liebe GrĂŒĂe
Saskia
Hallo liebe Saskia,
prima, das freut mich sehr! Wie toll, dass es dieses Mal gut gelungen ist đ Lasst es euch schmecken!
Falls du noch ein anderes Schokoladencreme Rezept ausprobieren möchtest, kann ich dir diese nussfreie Schokocreme ebenfalls empfehlen:
https://freiknuspern.de/2017/08/13/nussfreie-schokoladen-creme-ohne-datteln-und-vegan/
Viele GrĂŒĂe,
Fabienne
Liebe Saskia,
da war ich doch grade etwas durcheinander! Ich meinte natĂŒrlich die nusshaltige Creme, fast wie Nutella đ (NatĂŒrlich nur, solltest du NĂŒsse vertragen!)
https://freiknuspern.de/2016/07/23/selbstgemachtes-nutella/
Viele GrĂŒĂe,
Fabienne
Hallo ???? Seeeehr lecker!!! Danke fĂŒr das Rezept.
Aber einige Fragen hÀtte ich noch ????
Warum röstest du die Kerne an?
Und welchen Mixer nimmst du? Ich hab den TM, der mixt das quasi in 2 Minuten??? Aber Ăl kam da keines?
Und zum Streichen ging es nicht gut… lag das am fehlenden „Ăl“?
Ich hab statt Kakao Carob genommen, schmeckt echt gut ????
Viele GrĂŒĂe Antje
Hallo Antje,
schön, dass dir das Rezept so gut schmeckt! Zu deinen Fragen. Ich röste die Kerne, da dann das ganze MuĂ noch besser schmeckt, so erhalten sie nĂ€mlich ein tolles Aroma. AuĂerdem, und da kommen wir zur zweiten Frage, tritt bei warmen Kernen meiner Erfahrung nach das Ăl schneller aus. Ich nutze einen Standmixer von Kennwood, aber dein TM ist dafĂŒr auch bestens geeignet. Das Ăl tritt nach etwa 10-20 Minuten mixen (je nach GerĂ€t) aus den Kernen heraus. Es geht also nicht darum sie schnell fein zu mahlen, sondern wirklich solange zu mahlen / mixen, bis das Ăl heraus tritt, denn dann wird die ganze Masse cremig und wirklich zart und fein! Ich empfehle dem Mixer immer kleine Pausen zu lassen, sodass das GerĂ€t nicht zu heiĂ wird und die Kerne zwischendurch auch Ruhepausen haben. Bei mir dauert es circa 20 Minuten, bis mein MuĂ fertig ist. Vielleicht hilft dir das als kleine Orientierung đ
Viele GrĂŒĂe,
Fabienne
Das ist ja der Knaller, daaanke fĂŒr dieses Rezept! Ich hĂ€tte es schon vor 20 Jahren gebrauchen können, aber jetzt reicht auch noch đ
Ich war immer so neidisch weil alle sich Nutella aufs Brot schmieren konnten und ich mit meiner Haselnussallergie nicht…
Liebe GrĂŒĂe, Kathy
Liebe Kathy,
es freut mich unheimlich doll, dass ich dir mit diesem Rezept eine Freude bereiten kann! Ich hoffe es wird dir genauso gut schmecken wie uns đ Und lass dir gesagt sein, mein Freund ist ein groĂer Nutella-Liebhaber und er mag diese Creme lieber, weil sie geschmacklich mehr Variation bietet!
Das heiĂt doch mal was, oder? đ
Ich wĂŒnsche dir ganz viel Freude mit dem Rezept!
Viele GrĂŒĂe,
Fabienne
Hmmmm. Lecker!! Da sieht einfach so unglaublich köstlich aus. Ich sollte jetzt also unbedingt gleich FrĂŒhstĂŒcken!!
Liebe GrĂŒĂe, Yvonne