*Dieser Beitrag enthält Werbung für Globus!

Heute serviere ich euch einen allergiefreundlichen Streuselkuchen, der mit vier verschiedenen Früchten zubereitet wird! Super einfach zubereitet und total vielseitig im Geschmack.

Der heutige Kuchen ist eine echte Besonderheit! Denn bei anderen Rezepten entscheide ich mich meist für eine Obstsorte und bereite den Kuchen dann mit eben dieser Obstsorte zu. Für den heutigen Kuchen greife ich jedoch zu vier verschiedenen Früchten. Das macht den Kuchen nicht nur optisch besonders, sondern sorgt auch für ein geschmackliches Highlight. Denn jedes Stück schmeckt dank der verschiedenen Früchte anders! Es erwartet euch heute mein glutenfreier, veganer und sojafreier Vier Früchte-Streuselkuchen mit Pflaumen, Zwetschgen, Blaubeeren und Birnen 🙂

Ich bin mal so frei – mit Globus und Freiknuspern

Das heutige Rezept entsteht wieder gemeinsam mit meinem neuen Partner Globus. Denn wie bereits bei den leckeren Thymian-Polenta Schnitten angekündigt, bereite ich nun monatlich unter dem Motto „Ich bin mal so frei“ leckere glutenfreie und allergiefreundliche Rezepte gemeinsam mit Globus zu!

Der heutige Kuchen ist für mich ein echter Sommerkuchen! Er beinhaltet Blaubeeren, Birnen, Pflaumen und Zwetschgen. Alle vier Früchte wandern im Sommer besonders häufig in meinen Einkaufswagen. Zusammen bilden sie eine super leckere und abwechslungsreiche Basis für diesen glutenfreien und allergiefreundlichen Streuselkuchen.

Immer wenn ich bei Globus einkaufen bin, habe ich die Qual der Wahl was die Produktauswahl angeht. Denn das glutenfreie, vegane und allergiefreundliche Sortiment bei Globus ist so umfangreich und gut sortiert, dass ich mich manchmal kaum entscheiden kann, wenn es um die Produkte geht, die ich für meine Rezepte verwenden möchte.

Den Teig für den Vier Früchte-Streuselkuchen habe ich mit dem Buchweizenmehl von Bauck zubereitet. Seit ich mich glutenfrei ernähre, habe ich Buchweizenmehl zu schätzen gelernt. Am Anfang wusste ich nicht einmal was Buchweizen ist, geschweige denn wie man ihn verarbeiten kann, wie er schmeckt und was ihn besonders macht. Doch nach über 6 Jahren der glutenfreien Ernährung habe ich viel über Buchweizen gelernt und nutze das Mehl super gerne in der freiknuspern-Küche!

Hinweise für Rezeptvariationen (allergieentsprechend):

• Früchte: Ihr könnt natürlich auch andere Früchte für diesen Kuchen verwenden oder einzelne Früchte durch andere Obstsorten ersetzen. Statt der Blaubeeren könnt ihr beispielsweise Brombeeren nutzen. Statt der Birnen funktionieren auch Äpfel für das Rezept. Anstelle der Zwetschgen kann ich mir auch gut Aprikosen vorstellen. Im Prinzip könnt ihr hier die Früchte eurer Wahl nehmen 🙂
• Süßungsmittel: Ich verwende Xylit Zucker für dieses Rezept. Alternativ eignet sich auch Erythrit oder klassischer Rohrzucker, solltet ihr ihn vertragen und mögen.
• Marzipan: Ihr könnt entweder das Marzipan kaufen, oder ihr bereitet es selbst zu. Ein passendes Rezept dafür gibt es bereits auf freiknuspern.
• Pflanzliche Milch: Ich greife zu einer ungesüßten Mandelmilch, alternativ eignet sich auch eine Sojamilch oder eine Cashewmilch.

Ich freue mich darauf euch auch im nächsten Monat wieder ein leckeres glutenfreies und allergiefreundliches Rezept gemeinsam mit Globus präsentieren zu können. Es wird herzhaft, so viel kann ich euch schonmal verraten 🙂 Bis dahin wünsche ich euch aber erst einmal viel Freude beim Ausprobieren dieses Vier Früchte-Streuselkuchens!

Eure Fabienne

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Vier Früchte-Streuselkuchen (glutenfrei & vegan)

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 55 Minuten

Zutaten

Teig (für eine 24er Springform)

• 90 g Buchweizen Vollkornmehl bei mir: Bauck
• 60 g Reis Vollkornmehl
• 30 g Speisestärke
• 70 g Xylit Zucker
• 140 g vegane kalte Butter
• 1 Vanilleschote
• 1 EL gem. Flohsamenschalen

Füllung

• 1 Handvoll Blaubeeren
• 2 Pflaumen
• 4 Zwetschgen
• 1/2 Birne
• 110 g Marzipan wahlweise selbstgemacht
• 40 g vegane kalte Butter
• 50 g pflanzliche Milch bei mir: ungesüßte Mandelmilch
• 35 g gehackte Mandeln
• 25 g Reis Vollkornmehl
• 1 Vanilleschote

Anleitungen

1. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teig

1. Den Boden einer 24er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.

2. Für den Teig die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark und die kalte vegane Butter unter die trockenen Zutaten mengen und zu einer leicht klebrigen Teigkugel vermengen.

3. Den Teig für 30 Minuten kaltstellen. 

4. Etwa 1/3 vom Teig abnehmen und weiterhin kalt stellen. Die restlichen 2/3 vom Teig stückchenweise in die Springform drücken, bis der Boden vollständig bedeckt ist und ein kleiner Rand von etwa 2-3 cm Teig entstanden ist.

5. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 10 Minuten vorbacken.

Füllung

1. Für die Füllung die Birne, die Zwetschgen und die Pflaumen in dünne Scheiben schneiden.

2. Das Vanillemark auskratzen. Das Vanillemark zusammen mit der veganen Butter und der pflanzlichen Milch in einen Topf geben. 

3. Das Marzipan fein reiben und ebenfalls in den Topf geben.

4. Bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis das Marzipan sich aufgelöst hat und eine cremige Füllung entstanden ist.

5. Das Reis Vollkorn Mehl noch klümpchenfrei einrühren. 

6. Die Masse kurz abkühlen lassen. 

Fertigstellen

1. Die Marzipancreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verstreichen.

2. Jeweils 1/4 des Kuchenbodens überlappend mit einer Frucht belegen, sodass der Kuchen optisch in 4 Portionen eingeteilt ist.

3. Für die Streusel den restlichen Teig mit den gehackten Mandeln verkneten.

4. Jeweils Streusel von der Masse abnehmen und auf den Früchten verteilen.

5. Den Kuchen für weitere 45 Minuten fertig backen.

6. Anschließend unbedingt vollständig abkühlen lassen und am besten mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren, bevor der Kuchen aus der Form gelöst wird. Der Kuchen schmeckt gut durchgekühlt besonders gut.