*Dieser Beitrag enthält Werbung für Byodo Naturkost!

Es ist endlich wieder Suppen- und Eintopfzeit! Daher gibt es heute einen herbstlichen Eintopf mit Naan Brot und eingelegten Zwiebeln für euch.

Auch wenn ich die Weihnachtszeit ja sehr liebe, bin ich einfach irgendwie ein Herbstkind! Ich freue mich einfach immer riesig auf Suppen, Eintöpfe und andere wärmende Gerichte. Nachdem nun auch der erste Kürbis aus eigener Ernte reif geworden ist und geerntet werden konnte, geht es natürlich gleich los mit dem ersten Eintopf-Rezept für dieses Jahr. Im heutigen Eintopf verstecken sich neben Kürbis, Kartoffeln und Kartoffeln auch einige Pastinaken. Getoppt wird das ganze mit aromatischen eingelegten Roten Zwiebeln und zum Dippen gibt´s ein fluffiges glutenfreies Naan Brot dazu.

Für den heutigen Beitrag habe ich mich erneut mit Byodo zusammengetan. Nachdem ich euch in den letzten Monaten schon leckere proteinreiche Dips und gefüllte Zucchini-Pasta Schiffchen kredenzt habe, folgt heute das herbstliche Eintopf-Rezept. Dieses Mal stehen aber nicht die leckeren glutenfreien Nudeln, das neue vegane Bio Pesto oder das glutenfreie Protein-Knusperbrot im Fokus, sondern die leckeren und vielseitigen Bio Essigsorten aus dem Hause Byodo!

Genauer gesagt geht es um den klaren Bio Apfelessig und um den Bio Weißweinessig. Letzterer versteckt sich in unserem leckeren Eintopf und bringt eine leicht säure Note als wunderbaren Abschluss in das Gericht. Den Apfelessig wiederum verwende ich für die Naan Brote. Er unterstützt das Backpulver und trägt zur fluffigen Konsistenz des Brotes bei. Beide Essig-Sorten könnt ihr auch zum Einlegen von Gemüse wunderbar verwenden, das habe ich mit den eingelegten Roten Zwiebeln gemacht. Dieses aromatische Topping rundet das herbstliche Gericht wunderbar ab.

Doch was macht die Byodo Essigsorten so besonders und aromatisch? Der Apfelessig wird aus dem Direktsaft von biologischen sonnengereiften Äpfeln hergestellt und nicht erhitzt, sondern nur gefiltert – wodurch er seine schöne klare Farbe behält. Er besticht durch einen fruchtig-milden Geschmack. Der Weißweinessig wird aus feinstem italienischen Tafelwein gewonnen und natürlich vergoren. Auch dieser Bio Essig wird nicht erhitzt, dadurch bleiben wertvolle Enzyme und Geschmacksstoffe erhalten. Er bringt einen klassisch-lieblichen Geschmack mit sich, der Gerichte wunderbar abrundet.

Nun wünsche ich euch wie immer viel Freude beim Ausprobieren dieses leckeren Rezeptes! Lasst euch den glutenfreien und veganen Herbsteintopf gut schmecken 🙂

Eure Fabienne

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Herbsteintopf mit Naan Brot

Zutaten

Eintopf (für 3 Portionen)

• 1/2 Hokkaido Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 4 Karotten
• 7 Kartoffeln
• 2 Pastinaken
• 1 Stückchen Ingwer
• 200 ml veganer Rotwein
• 600 ml Wasser
• 2 TL glutenfreies Gemüsebrühpulver
• 1 Dose gehackte Tomaten
• EL Ahornsirup
• 2 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprika edelsüß
• Je 1 TL Salz und Pfeffer
• 1-2 EL Byodo Weißweinessig je nach gewünschter Intensität
• 1 TL Öl

Naan Brot (für 4 Stück)

• 110 g Reismehl
• 70 g Speisestärke
• 190 ml Wasser
• 13 g Flohsamenschalen
• 40 g vegane und glutenfreie Quarkalternative
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Byodo Apfelessig
• 1 TL Öl

Eingelegte Zwiebeln

• 3 Rote Zwiebeln
• 250 ml Wasser
• 250 ml Byodo Weiweinessig
• 3 EL Agavendicksaft
• 1 TL Salz
• 1 Bund frischer Dill
• 3 TL Senfkörner

Anleitungen

EIntopf

1. Gemüse klein schneiden und in Öl andünsten.

2. Ahornsirup dazu geben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.

3. Mit Rotwein ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

4. Wasser und Gemüsebrühe verrühren.

5. Wenn der Rotwein eingekocht ist, die gehackten Tomaten und die Häfte der Gemüsebrüh-Wasser dazu geben.

6. Die Gewürze unterrühren.

7. Den Deckel auf den Topf setzen und köcheln lassen, bis das Gemüse weicher wird. Zwischendurch die restliche Wasser-Mischung dazu geben.

8. Am Schluss den Byodo Weißweinessig dazu geben und abschmecken.

Naan Brot

1. Die Flohsamenschalen mit dem Wasser einige Minuten klümpchenfrei verrühren, bis eine Gel-ähnliche Masse entsteht. Diese Masse sorgt später für die tolle Bindung und Konsistenz der Naan Brote.

2. Die trockenen Zutaten vermengen.

3. Veganen Kokos-Joghurt, Öl und die vorbereitete Flohsamen-Masse dazu geben und mit den Händen gut verkneten. Der Teig ist leicht klebrig.

4. Den verkneteten Teig etwa 3 Minuten stehen lassen, dann etwas Reismehl auf die Hände geben und mit bemehlten Händen den Teig in 4 Portionen aufteilen.

5. Jedes Teigstück auf etwas Reismehl dünn ausrollen.

6. Die Naan Brote nach und nach in etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken.

Eingelegte Zwiebeln

1. Wasser aufkochen.

2. Byodo Essig, Salz und Agavendicksaft dazu geben und verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.

3. Zwiebeln schälen und in feine Streifen hobeln. In ein großes Schraubglas geben.

4. Die Essig-Wasser Mischung zu den Zwiebeln geben.

5. Frischer Dill und Senfkörner untermengen.

6. Glas verschließen, im Kühlschrank aufbewahren und mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.