Heute platze ich mal wieder fast vor Stolz, denn ich freue mich riesig euch das heutige Rezept näher vorstellen zu können. Es handelt sich bei diesem Brotrezept um mein neues absolutes Lieblingsbrot. Es ist ein saftiges glutenfreies und hefefreies Karottenbrot, welches ohne Mehl und ohne jegliches Triebmittel auskommt. Zudem ist das Rezept ohne Soja, ohne Sesam und ohne Nüsse. Man könnte also von einem echten allergiefreundlichen Träumchen sprechen!
Dieses saftige Karottenbrot schmeckt nicht nur fantastisch, sondern überzeugt auch durch eine einfache Zubereitung. Denn die Zutaten werden einfach nur mit einem Teigschaber gründlich vermengt und danach mit den Händen kurz verknetet. Dann ist der Teig auch schon fertig, nun ja, zumindest fast. Denn bevor das Brot in den Ofen wandert, muss es noch einige Stunden quellen, aufgrund der enthaltenen Samen. Dafür deckt ihr es einfach ab und lasst es bei Zimmertemperatur stehen. Das ist für die Saftigkeit und Bindung des fertigen Brotes sehr wichtig. Sobald die Quellzeit vorüber ist, könnt ihr das Brot in den Ofen schieben und es im Anschluss auch schon genießen.
Absolute Brotliebe
Ich bin so eine richtige Körnerbrot-Tante. Je mehr Saaten und Körner, desto besser. Da passt mein neues glutenfreies und hefefreies Karottenbrot natürlich bestens zu meinen Vorlieben, denn dass Brot besteht ausschließlich aus Saaten, Körnern und Flocken.
Es ist unheimlich saftig und innen herrlich weich. Außen besticht das Brot mit einer knusprig krossen Kruste, was für ein 1A Brotergebnis sorgt. Es bleibt mehrere Tage frisch und eignet sich trotzdem auch bestens zum Einfrieren. Ich schneide das Brot in Scheiben und friere mir die einzelnen Scheiben ein. Dann kann ich sie entweder auftauen lassen oder kurz in den Toaster stecken. Das Brot schmeckt dann wieder wie frisch!
Hinweise für Rezeptvariationen (allergieentsprechend):
Haferflocken: Ich verwende glutenfreie Haferflocken. Ihr könnt aber auch Hirseflocken, Buchweizenflocken oder Erdmandelflocken verwenden. Alternativ könnt ihr auch mehr gehackte Sonnenblumenkerne verwenden.
gemahlene Erdmandeln: Anstelle der gemahlenen Erdmandeln könnt ihr auch gemahlene Mandeln verwenden. Alternativ eignen sich auch gemahlene Sonnenblumenkerne, fein gemahlene Haferflocken oder auch gemahlene Cashewkerne.
gemahlene Flohsamenschalen: Solltet ihr keine gemahlenen Flohsamenschalen haben, könnt ihr die Menge auch durch mehr Chiasamen oder mehr Leinsamen ersetzen.
Ich bin restlos begeistert von diesem glutenfreien und hefefreien Karottenbrot ohne jegliches Triebmittel! Ich habe es mittlerweile schon 6 Mal gebacken und bin jedes Mal aufs neue begeistert, wenn ich das fertige Brot anschneiden kann. Mittlerweile habe ich eine ganze Schublade im Tiefkühlfach für dieses leckere Brot reserviert, sodass ich immer etwas auf Vorrat habe 😀
Probiert dieses Karottenbrot uuuuunbedingt aus!
Eure Fabienne
In diesem Video seht ihr, wie schnell und einfach ich das Karottenbrot zubereite:
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Bestes Karottenbrot glutenfrei und ohne Hefe
Zutaten
Für eine circa 25 cm Kastenform
- 130 g geh. Sonnenblumenkerne
- 150 g glutenfreie Haferflocken Alternativen: Siehe Blogbeitrag
- 60 g gem. Erdmandeln Alternativen: Siehe Blogbeitrag
- 140 g geraspelte Möhren
- 30 g Chiasamen
- 30 g gem. Flohsamenschalen Alternativen: Siehe Blogbeitrag
- 90 g geschrotete Leinsamen
- 1,5 TL feines Meersalz
- 50 g flüssiges Kokosöl
- 400 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
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Die trockenen Zutaten vermengen
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Das flüssige Kokosöl und das Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit Hilfe eines Teigschabers zügig untermengen.
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Die geraspelten Karotten unterheben.
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Die Masse nochmal grob mit den Händen vermengen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
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Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
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Die Masse in die Kastenform geben und mit einem Teigschaber glatt drücken.
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Die Masse abdecken und mindestens 3 Stunden ruhen lassen, damit die Saaten quellen dürfen.
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Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Die Oberfläche des Brotes vorsichtig mit Wasser bepinseln.
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Das Brot 30 Minuten backen. Nach den 30 Minuten vorsichtig aus der Form heben, umdrehen und das Backpapier lösen. Das Brot auf einem neuen Stück Backpapier weiter backen. Für die extra knusprige Kruste sollte das Brot, bevor es erneut in den Ofen kommt, nochmal mit Wasser bepinselt werrden.
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Das Brot für weitere 50-60 Minuten backen. Je nach gewünschter Bräune kann das Brot nach der Hälfte dieser Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden.
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Das Brot kommt außen kross und insgesamt noch leicht weich aus dem Ofen, denn es ist sehr saftig! Es sollte mindestens 1 Stunde abkühlen dürfen, bevor es angeschnitten wird.
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Das Brot bleibt einige Tage saftig und frisch, ist aber auch bestens zum Einfrieren in einzelnen Scheiben geeignet!
Kommentare (26)
Hallo Fabienne,
Ich habe das leckere möhrenbrot auspobiert. Es ist super lecker und du hast recht, es bleibt lange frisch. Ich habe Hanfmehl verwendet. Ohne die Möhren habe ich es auch schon gemacht und fand es richtig gut. Danke für deine Rezepte.
Grüße Diana
Liebe Diana,
wie toll, dass dir das Brot auch so gut schmeckt! Ich mag es auch richtig gerne. Mit Hanfmehl muss ich es auch mal probieren, klingt toll!
Liebe Grüße
Hallo,
das Brot ist wirklich super lecker geworden. Wird definitiv auch zu meinen Lieblingsbroten gehören. Ich habe nur eine Frage, mein Ehemann hasst Kokosnuss, und natürlich dann auch das Kokosnuss Öl. Gibt es da eine Alternative?
VG Rebekka
Liebe Rebekka, schön, dass du das Brot lecker fandest. Ich habe es ohne Kokosöl noch nicht probiert, aber du könntest es mal mit flüssiger veganer Butter oder Rapsöl probieren.
Viele Grüße
Hallo liebe Rebekka,
Ich mag Kokosöl auch nicht, und nehme stattdessen immer Kokosfett das ist Geschmacksneutral.
LG Linda
Das Brot ist der Hammer. Habe es jetzt zweimal gemacht und das nächste wird heute Abend noch gebacken. Habe schon einige Rezepte probiert, aber dieses Brot ist das Beste. Vielen Dank für die vielen tollen Rezepte.
Schön, dass du das Karottenbrot genauso gerne magst wie ich! Ich bin auch ein riesen Fan. Sehr gerne und weiterhin viel Freude mit meinen Rezepten. Liebe Grüße
Das Brot ist sooooo soooo lecker, habe es gestern zum ersten Mal gebacken. Heute direkt nochmal, man kann es super einfrieren. Gibt kein besser, sogar mein Freund liebt es!
Liebe Caren,
ich freue mich riesig über deine liebe Rückmeldung zum Rezept! Schön, dass ihr so happy seid. Liebe Grüße
Hallo Fabienne, das Rezept ist ja schon Recht alt, ich bin aber erst jetzt darauf gestoßen.
Das Brot ist ja sowas von lecker, unglaublich!! ich hatte es auch zwischendurch nochmal mit Wasser bepinselt, je knuspriger, desto besser.
Liebe Fabienne,
ich habe das Brot am Wochenende gebacken.
Und es ist wirklich mit Abstand das beste glutenfreie Karottenbrot.
Meine Kinder und ich haben es an zwei Abenden komplett leer gefuttert.
Und es ist nicht nur lecker, sondern durch die ganzen wertvollen Samen auch noch so gesund.
Danke für das klasse Rezept.
Alles Liebe,
Anouk
Liebe Anouk,
ich freue mich sehr über deine / eure tolle Rückmeldung zum Karottenbrot! Weiterhin viel Freude mit dem Rezept 🙂
Viele Grüße,
Fabienne
Hallo!
Das Brot spricht mich sofort total an – aufgrund Histaminintoleranz sollte ich keine Sonnenblumenkerne essen. Was meinst Du, wie könnte ich die gut ersetzen?
Viele Grüße
Simone
Hallo Mone,
du kannst bestimmt alternativ fein gehackte Mandeln, Kürbiskerne, Cashewkerne, Pinienkerne oder mehr Haferflocken verwenden.
Viele Grüße,
Fabienne
Wunderbar! Ich liebe dieses Brot! Habe es spontan gebacken mit allem, was ich im Hause hatte, das heißt die Sonnenblumenkerne durch einen Kerne Mix ersetzt und die Erdmandeln durch gehackte Mandeln. Köstlich!
Ich freue mich, dass dir dieses Brot auch so gut schmeckt, liebe Eva! 🙂 Toll, dass es auch mit den Abwandlungen gut geklappt hat.
Viele Grüße,
Fabienne
Liebe Fabienne, ich habe das Brot heute gebacken, allerdings auch mit Kürbiskernen, weil ich keine Sonnenblumenkerne hatte. Es ist super geworden. Wie und wo bewahrst du es denn auf?
Deine Seite ist so toll. Ich habe schon so viele Rezepte von dir ausprobiert. Vielen lieben Dank.
Liebe Marita, toll, dass dir das Karottenbrot auch so gut schmeckt! Das freut mich! Mit Kürbiskernen s hmrckt es bestimmt auch super. Ich friere es in der Regel nach der Abkühlzeit in Scheiben geschnitten ein, da das Brot durch die Möhren nicht so lange haltbar ist. Ansonsten hatte ich es außerhalb des Kühlschranks in einem Wachstuch eingepackt für 2 Tage. Das Einfrieren ist für mich allerdings am praktischen. Die Scheiben lassen sich dann auch toll auftoasten. Viele Grüße
Liebe Fabienne,
nutzt du feine oder kernige Haferflocken?
Danke und LG
Janina
Hallo Janina, ich nutze feine glutenfreie Haferflocken. Liebe Grüße
Liebe Fabienne,
meinst du, man kann den Teig auch abends vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen?
Liebe Grüße
Anouk
Liebe Anouk, das hat eine Leserin probiert (bei ihr waren es jedoch über 18 Stunden) danach war das Brot nach dem Backen sehr speckig. Ich weiß nicht ob es bei beispielsweise 9 Stunden gehen würde, das käme auf einen Versuch an.
Viele Grüße
Liebe Fabienne,
ich habe soeben dein Brot gebacken und es schmeckt einfach himmlisch! Vielen Dank für das Rezept!
LG, Constanze 🙂
Liebe Constanze, es freut mich sehr, dass dir das Karottenbrot auch so gut schmeckt! Viele Grüße und schöne Ostern
Liebe Fabienne, das ist ein tolles Rezept. Das werde ich gleich mal ausprobieren. Kann ich die Sonnenblumenkerne durch Hanfsamen oder Kürbiskerne austauschen, da ich diese nicht vertrage. Liebe Grüße, Dani
Liebe Daniela, ich denke, dass du die Sonnenblumenkerne durch Hanfsamen und oder Kürbiskerne ersetzen kannst, ja. Berichte gerne mal wie dir das Brot geschmeckt hat & ob es mit der Abwandlung geklappt hat. Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen 🙂