Da ist er auch schon, der letzte Gang meines diesjährigen Weihnachtsmenüs! Es gibt ein leckeres und allergiefreundliches Tiramisu im Glas.

Zu jedem leckeren Menü gehört ein krönender Abschluss in Form einer leckeren Nachspeise. Insgeheim freue ich mich auf die Nachspeise immer am meisten 😀 Über die diesjährige Nachspeise habe ich tatsächlich am längsten nachgedacht. Denn ich hatte konkrete Vorstellungen und wollte gleichzeitig alles und nichts 😀 Besonders wichtig war mir, dass ich eine Portionsgröße kreiere. Denn ich finde es bei einem Menü schöner, wenn jeder seine eigene Portion hat. Daher mag ich Desserts im Glas besonders gerne. Sie lassen sich gut portionieren, vorbereiten und aufbewahren. Außerdem sehen sie meist hübscher aus, wenn ihr mich fragt.

Die Wünsche nach einem weihnachtlichen Tiramisu haben mich recht häufig erreicht. Aber auch der Wunsch nach einer Art Kuchen und „irgendwas fruchtigem“ wurde häufig genannt. Nun, ich habe glaube ich alles unterbekommen in dieser leckeren Nachspeise. Denn durch den Birnenkompott habe ich die fruchtige Note integriert. Der zimtige Rührkuchen schmeckt nicht nur weihnachtlich, sondern ersetzt auch die Löffelbiskuits und passt daher hervorragend in das Tiramisu.

Hinweise für Rezeptvariationen (allergieentsprechend):

• Mehl: Ich denke, dass ihr statt Reismehl und Speisestärke auch eine universelle glutenfreie Mehlmischung benutzen könnt. Anstelle von Speisestärke sollte auch Tapiokastärke funktionieren. Anstelle vom Reismehl geht wahrscheinlich auch Teffmehl, dieses schmeckt aber dominanter hervor.
• Süßungsmittel: Für den Teig könnt ihr statt Ahornsirup auch Agavendicksaft oder Reissirup benutzen. Für den Kompott geht statt Xylit Zucker und Erythrit. Für die vegane Frischkäse-Masse eignet sich statt Reissirup auch Agavendicksaft, Kokosblütensirup oder Ahornsirup. Bedenkt dabei aber, dass Kokosblütensirup oder Ahornsirup die Masse dunkler färben würden.
• Birnen: Statt Birnen könnt ihr natürlich auch Äpfel verwenden. Solltet ihr keine Früchte benutzen wollen, lasst den Kompott weg.
• Vegane Milchprodukte: Ich verwende veganen Joghurt und veganen Frischkäse auf Mandelbasis. Die pflanzliche Milch für den Teig ist ebenfalls auf Mandelbasis. Ihr könnt natürlich auch zu anderen pflanzlichen Alternativen auf Soja-, Cashew oder Lupinenbasis greifen. Nehmt das was ihr vertragt und mögt!
• Kakao: Ich habe keinen Kaffee zum Tränken benutzt, sondern einen selbstgemachten Kakao angerührt. Ihr könnt natürlich wenn ihr mögt auch Kaffee zum Tränken nehmen.

Noch mehr Ideen für eine leckere Nachspeise

Solltet ihr auf der Suche nach noch mehr Ideen für eine leckere weihnachtliche Nachspeise sein, verlinke ich euch nachfolgend zwei weitere Rezepte:

• Schnelle glutenfreie und vegane Mousse au Chocolat aus zwei Zutaten (ohne Avocao und ohne Aquafaba)
• Glutenfreie und vegane Crème brûlée mit alternativem Süßungsmittel

Wie immer wünsche ich euch an dieser Stelle viel Freude beim Ausprobieren des Rezeptes. Ich hoffe ihr könnt mit dieser Nachspeise und dem Rest des Weihnachtsmenü einen leckeren und allergiefreundlichen Abend genießen.

Eure Fabienne

Im nachfolgenden Video seht ihr wie ich mein Tiramisu im Glas zubereite:

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