Heute gibt es einen Klassiker zum Nachmittagskaffee in der allergiefreundlichen Variante: Glutenfreie und vegane Mandelhörnchen!

Ich bin ja ein wirklich wirklich wiiiiirklich großer Liebhaber von Marzipan. Zugegebenermaßen benutze ich es überwiegend im Herbst und Winter (nicht so wie Zimt, den schmeiß ich das ganze Jahr über in alle Gerichte), aber dann auch wirklich sehr häufig! Ein typisches Gebäck mit Marzipan sind Mandelhörnchen. Genau an diese Leckerei habe ich mich heute gewagt. Dabei herausgekommen sind köstliche glutenfreie und vegane Mandelhörnchen, die ohne Soja und ohne Datteln auskommen.

Selbstgemachtes Marzipan?

Ganz am Anfang von freiknuspern habe ich tatsächlich mal ein fructosefreies selbstgemachtes Marzipan gezaubert, das ganz ohne den klassischen Rohrzucker auskommt. Wenn ihr also den klassischen Rohrzucker nicht vertragt oder nicht essen möchtet, könnt ihr die Mandelhörnchen auch mit dem selbstgemachtem Marzipan zubereiten.

Folgende Mengenangaben könnt ihr für das selbstgemachte Marzipan für die Mandelhörnchen verwenden:

• 140 g gem. Mandeln
• 100  Sirup der Wahl (bei mir Reissirup)
• 1  EL Rosenwasser
• Mandelaroma, Mandellikör o.ä. nach Bedarf

Hinweise für Rezeptvariationen (allergieentsprechend):

• Marzipan: Wie oben erwähnt, könnt ihr auch selbstgemachtes Marzipan verwenden. Das Rezept gibt´s hier!
• Mehl: Ich verwende Reismehl. Das Rezept sollte aber auch mit einer glutenfreien Mehlmischung klappen, gegebenenfalls braucht ihr dann nur etwa 10-20 ml mehr pflanzliche Milch, da die Mehlmischungen meist etwas mehr Flüssigkeit benötigen.
• Süßungsmittel: Ich verwende Xylit. Wem das Marzipan als Süße ausreicht, der lässt Xylit weg. Alternativ sollten auch Erythrit und Kokosblütenzucker funktionieren.
• pflanzliche Milch: Nehmt eine pflanzliche Milch eurer Wahl, ich verwende Mandelmilch.
• Schokolade: Die Schokolade ist optional, sie dient eher der Optik um an das „Original Mandelhörnchen“ zu erinnern. Wer möchte kann seine Schokolade auch selbst machen, das Rezept gibt es hier.

Die Mandelhörnchen müssen nur wenige Minuten backen. Da solltet ihr den Ofen auch genau im Auge behalten. Ich hatte sie beim ersten Durchgang etwa 4 Minuten zu lange im Ofen (weil ich dachte, dass die unmöglich innerhalb von 10-11 Minuten fertig sein können). Aber Leute, sie können so schnell fertig sein! Denn dann sind sie schön saftig.

Wer Mandeln und Marzipan mag, der sollte diese glutenfreien Mandelhörnchen ohne Eier unbedingt schnellst möglich ausprobieren. Ich wünsche wie immer viel Freude dabei 🙂

Eure Fabienne

Im nachfolgenden Video seht ihr wie schnell und einfach ich die Mandelhörnchen zubereite:

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