*Dieser Beitrag enthält Werbung für GLOBUS!

Heute erwartet euch ein köstlicher und cremiger Mohn-Cheesecake in der glutenfreien und veganen Version.

Der heutige Kuchen ist der aktuelle Lieblingskuchen vom Herzmann! Ein cremiger und köstlicher Käsekuchen mit Mohn. Natürlich glutenfrei, außerdem auch vegan und alternativ gesüßt. Mohn-Rezepte passen für mich einfach wunderbar in den Frühling und die Osterzeit. Ich freue mich daher sehr, dass ich das heutige Rezept nun mit euch teilen kann.

„Ich bin mal so frei“ – mit GLOBUS und freiknuspern

Den Kuchen habe ich in Zusammenarbeit mit GLOBUS umgesetzt, denn er ist mein März-Rezept für unsere monatliche Rezeptreihe zum Motto „Ich bin mal so frei“. Der Mohn-Cheesecake wird mit den Vanilleschoten der GLOBUS Qualitätsmarke sowie den Demeter Zitronen von GLOBUS Bio wunderbar aromatisch. Vanille und Zitrone passen einfach unheimlich gut zu Mohn, findet ihr nicht auch?

Der Kuchen besteht aus einem leckeren Mürbeteigboden, darauf kommt die köstliche Mohn-Füllung und darauf wird dann die cremige Cheesecake-Masse verteilt. So ein leckerer Frühlingskuchen!

Die für den Kuchen benötigten Lebensmittel gibt´s natürlich bei GLOBUS. Ich schätze das umfangreiche Sortiment mit der großen Auswahl an glutenfreien und veganen Produkten einfach total.

Noch mehr Frühlingsrezepte gemeinsam mit GLOBUS

• Glutenfreie und vegane Karotten-Spinat Puffer
• Glutenfreie und vegane Rhabarber-Himbeer Scones
• Glutenfreie und vegane Hasselback Süßkartoffeln mit zweierlei Dips

Hinweise für Rezeptvariationen (allergieentsprechend):

Mandelmilch: Statt der Mandelmilch könnt ihr bei der Mohnfüllung sicher auch eine Cashewmilch oder eine glutenfreie Hafermilch verwenden.

An dieser Stelle wünsche ich euch wie immer viel Freude beim Ausprobieren dieses leckeren Rezeptes. Lasst euch den glutenfreien und veganen Mohn-Cheesecake gut schmecken.

Eure Fabienne

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Glutenfreier und veganer Mohn-Cheesecake

Zutaten

Zutaten für eine 24cm Springform

Teig

• 120 g Reismehl
• 30 g Speisestärke
• 100 g vegane Butter-Alternative
• 75 g Xylit Zucker
• 1 Vanilleschote
• 2 TL gemahlene Flohsamenschalen

Mohnfüllung

• 200 g gemahlener Mohn
• 170 g Mandelmilch
• 90 g Xylit Zucker
• 60 g vegane Butter-Alternative
• 1 Vanilleschote

Cheesecake-Masse

• 400 g vegane Quarkalternative
• 300 g vegane Frischkäsealternative
• 60 g Xylit Zucker
• 40 g vegane Butter-Alternative
• 25 g Speisestärke
• 1-2 Vanilleschoten
• 1 Demeter Zitrone

Anleitungen

Teig

1. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Die Vanilleschote auskratzen und mit den übrigen Zutaten verkneten, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben. Den Teig für 20 Minuten kalt stellen. 

Mohnfüllung

1. Die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark mit Mandelmilch, Xylit Zucker und veganer Butter in einen Topf geben. 

2. Unter Rühren aufkochen, dann Hitze reduzieren und den gemahlenen Mohn einrühren. Unter Rühren noch 1-2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Cheesecake-Masse

1. Schale der Demeter Zitrone fein abreiben und Saft auspressen.

2. Vanillemark auskratzen.

3. Etwa 1 TL Zitronensaft (nach Bedarf mehr), Zitronenschalenabrieb, Vanillemark. Xylit Zucker, veganen Quark und veganen Frischkäse cremig verrühren.

4. Vegane Butter erwärmen, bis sie flüssig ist und mit der Speisestärke unter die Cheesecake-Masse rühren.

Fertigstellen

1. Den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. 

2. Den Teig portionsweise mit den Fingern in der Backform verteilen, bis die Form gleichmäßig mit dem Teig ausgefüllt ist. Dabei keinen Rand hoch ziehen.

3. Die Mohnfüllung auf dem Teig verteilen.

4. Die Cheesecakemasse auf der Mohnfüllung verstreichen.

5. Den Kuchen für circa 70 Minuten backen. Er kommt noch leicht „wabbelig“ aus dem Ofen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und am besten über Nacht (oder mindestens 3-4 Stunden) kalt stellen, bevor er aus der Form gelöst und angeschnitten wird.