*Dieser Beitrag enthält Werbung für Schär!

Heute serviere ich euch einen süß-salzigen Erdnuss-Cheesecake in der glutenfreien und veganen Version! Ein No Bake-Rezept passend zum Muttertag.

Ich mag die Kombination aus einer leicht salzigen Note und süßen Snacks total gerne. Daher setze ich diese Kombination auch im heutigen Rezept um. Der No Bake Erdnuss-Cheesecake besteht aus einem leckeren Crunch-Boden mit Schokolade, Choco Chips und Salzbrezeln.

Die glutenfreien und veganen Snacks von Schär

Für den heutigen Beitrag habe ich mich mal wieder mit Schär zusammengetan, denn der leckere Erdnuss-Cheesecake wird mit den glutenfreien Snacks von Schär zubereitet. Zum Einsatz kommen heute die Salinis, das von mir wahrscheinlich meist gekaufte Produkt von Schär. Ich liebe die Salinis! Seit Jahren gibt es keine Reise und keinen Ausflug, bei dem die Salinis nicht dabei sind. Doch nicht nur unterwegs greife ich gerne zu den Salinis. Auch zum Snacken in einem Dip / Aufstrich oder gedippt in Schokolade mag ich sie super gern.

Seit kurzem gibt es nun auch die Salinis Sticks, statt der kleinen Brezelform kommt der Schär Klassiker jetzt also in Form einer Mini-Stange daher. So eine tolle Ergänzung! Beide Varianten der Salinis mag ich super gerne, daher kommen sie im heutigen Rezept auch beide zum Einsatz.

Neben den beiden Salinis greife ich auch zu den glutenfreien und veganen Choco Chip Cookies von Schär. Denn dadurch bekommt der Boden vom No Bake Erdnuss-Cheesecake die leckere süß-salzige Note. Die Choco Chip Cookies haben einen tollen crunch, eine leicht mürbe Konsistenz und schmecken lecker schokoladig.

Noch mehr glutenfreie Rezeptideen zum Muttertag

Nachfolgend liste ich euch einige weitere glutenfreie Rezeptideen auf, die ich gemeinsam mit Schär umgesetzt habe:

• Glutenfreier und veganer Erdbeer-Zitronen Cheesecake
• Glutenfreie und vegane Schoko-Bananen Cookies mit Erdbeeren
• Glutenfreier und veganer Streuselkuchen mit Mandarinen
• Glutenfreie und vegane Pfannkuchen mit Erdbeer-Rhabarber Kompott

Hinweise für Rezeptvariationen (allergieentsprechend):

• Schokolade: Ich verwende eine vegane Bitterschokolade. Ihr könnt die Schokolade eurer Wahl verwenden.
• Erdnussmus: Wer keinen Erdnuss-Cheesecake zubereiten möchte, kann natürlich auch ein anderes Nussmus verwenden. Dafür würde sich beispielsweise auch Mandelmus oder Cashewmus eignen.

Wie immer wünsche ich euch an dieser Stelle viel Freude beim Ausprobieren dieses leckeren Rezeptes. Der Kuchen eignet sich übrigens auch wunderbar als Geschenk aus der Küche zum Muttertag. Lasst euch den glutenfreien und veganen No Bake Erdnuss-Cheesecake gut schmecken 🙂

Eure Fabienne

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Glutenfreier und veganer No Bake Erdnuss-Cheesecake

Zutaten

Zutaten für eine 24cm Springform

Boden

• 180 g vegane Bitterschokolade
• 60 g glutenfreie Choco Chip Cookies Schär
• 70 g glutenfreie Salinis Schär (jeweils 35 g klassische Salinis und Salinis Sticks)

Cheesecake:

• 300 g glutenfreie und vegane Frischkäse-Alternative
• 70 g Erdnussmus
• 90 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 2 Tütchen glutenfreies Sahnesteif pro Tütchen 6 g

Anleitungen

Boden

1. Die Choco Chip Cookies und die Salinis in einem Mixer fein zerkleinern, ein paar kleinere Stückchen können noch übrig bleiben.

2. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.

3. Die flüssige Schokolade mit den zerkleinerten Salinis und Cookies vermengen, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben. 

4. Den Boden einer 24cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit etwas Öl bepinseln.

5. Die Masse in der Springform verteilen und gleichmäßig andrücken.

6. In den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Cheesecake

1. Die Frischkäse-Alternative mit Puderzucker, Erdnussmus und dem ausgekratzten Vanillemark zu einer cremigen Masse verrühren. 

2. Am Schluss das Sahnesteif unterrühren. 

3. Die Masse etwa 30 Minuten kaltstellen.

4. Im Anschluss auf dem gekühlten Boden verstreichen.

5. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen, bevor er aus der Form gelöst wird.

6. Optional noch mit flüssiger Schokolade, ein paar Salinis und Cookies dekorieren, mit einem scharfen Messer vorsichtig in Stücke schneiden und servieren.