Weiter geht´s mit den Plätzchenrezepten. Ich verrate euch das Rezept für diese sündhaft leckeren und super einfachen glutenfreien und veganen Crinkle Cookies!
Das heutige Rezept stand schon seit 3 Jahren auf meiner „Backliste“. Jedes Jahr auf´s Neue habe ich es dann doch wieder aufgeschoben und andere Rezepte bevorzugt. Ich bereue diese Aufschieberei soooo sehr, denn diese Plätzchen sind unheimlich lecker geworden. Die hätte ich mal schon vor 3 Jahren backen können 😀 Besser spät als nie verrate ich euch heute aber das Rezept für diese einfachen und schnell gemachten Schoko Crinkle Cookies, das nicht nur glutenfrei und vegan ist, sondern außerdem auch ohne Soja, ohne Datteln und ohne klassischen Rohrzucker auskommt.
Das Rezept könnte einfacher nicht sein! Ihr knetet alle Zutaten zusammen, formt Bällchen daraus, wälzt diese in Puderzucker, drückt sie flach und schiebt sie in den Ofen. Herauskommen super saftige und schokoladige Crinkle Cookies, die für mich fast ein bisschen wie ein fudgy Brownie in Plätzchenform schmecken 😀
Noch mehr Plätzchen-Inspiration gesucht?
Viele von euch stehen schon in den Plätzchen-Startlöchern, daher möchte ich euch nachfolgend noch ein paar weitere meiner Plätzchen-Rezepte an´s Herz legen:
- Glutenfreie und vegane amerikanische Snickerdoodles (Zimtcookies)
- Glutenfreier und veganer Stollenkonfekt ohne Hefe und ohne Orangeat/Zitronat
- Glutenfreie und vegane Zimtsterne ohne Nüsse
- Glutenfreie und vegane Vanillekipferl ohne Nüsse
- Glutenfreie und vegane Mini Lebkuchen ohne Datteln und ohne Orangeat/Zitronat
Hinweise für Rezeptvariationen (allergieentsprechend):
- gem. Mandeln: Die Kekse bestehen nur aus gemahlenen Mandeln und werden nicht mit einem zusätzlichen Mehl gemacht. Solltet ihr Mandeln nicht vertragen, könntet ihr es mit gemahlenen Sonnenblumenkernen, glutenfreiem Hafermehl oder auch Reismehl oder Teffmehl probieren. Ich habe diese Varianten allerdings noch nicht ausprobiert und kann deshalb nicht sagen wie die Cookies dann sein werden!
- Süßungsmittel: Ich habe Erythrit genommen, ihr könnt auch Xylit oder den klassischen Rohrzucker benutzen. Mit Kokosblütenzucker könnten die Kekse auch gelingen.
- Leinsamen: Anstelle der geschroteten Leinsamen könnt ihr auch Chiasamen verwenden.
- Puderzucker: Wer keinen normalen Puderzucker benutzen möchte, kann auch Xylit-Puderzucker oder Erythrit-Puderzucker verwenden.
Diese glutenfreien und veganen Crinkle Cookies sind bisher mein absolutes Highlight auf der Plätzchentafel. Die waren sooo schnell leer, das glaubt ihr gar nicht. Doch, ihr könnt es glauben, wenn ihr sie selbst backt. Ich kann euch garantieren, die werden bei euch genauso schnell aufgefuttert sein 😀
Viel Spaß beim Backen!
Eure Fabienne
Im nachfolgenden Video seht ihr wie einfach und schnell ich die Crinkle Cookies zubereite:
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Glutenfreie und vegane Crinkle Cookies
Zutaten
- 200 g gem. Mandeln Alternativen: Siehe Blogpost
- 150 g Süßungsmittel (bei mir Erythrit) Alternativen: Siehe Blogpost
- 3 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 40-50 ml Mandelmilch (oder anderer Pflanzendrink)
- 1 TL Zimt
- Handvoll Schoko Raspeln Optional
- 5 EL Puderzucker (Puderzucker aus Xylit oder Erythrit geht auch)
Anleitungen
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Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Die trockenen Zutaten vermengen (außer den Puderzucker).
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Geschrotete Leinsamen mit 6 EL Wasser vermengen und für 5 Minuten quellen lassen.-
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Leinsamen-Gemisch mit Mandelmilch vermengen. Die trockenen Zutaten (außer den Puderzucker) dazu geben.
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Zu einer leicht klebrigen Masse vermengen.
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Mit angefeuchteten Händen Bällchen aus dem Teil formen.
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Die Bällchen im Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Alle Bällchen nach dem Wälzen im Puderzucker etwas flach drücken.
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Die Cookies für 13-16 Minuten backen, je nach gewünschter Konsistenz. Die Kekse kommen noch ziemlich weich aus dem Ofen. Nach 13 Minuten backen erhalten sie eine saftige und weiche Konsistenz. Wer den Keks lieber etwas fester möchte, lässt die Kekse länger drin.
Kommentare (16)
Liebe Fabienne,
ich darf aktuell leider keine Mandeln essen, meinst Du ich kann sie durch Haselnüsse + Erdmandeln ersetzten?
Walnüsse oder Erdnüsse gingen bei mir auch ;-)…
LG
Liebe Ina, ich denke, dass sich Haselnüsse und Erdmandeln oder auch Walnüsse gemahlen ebenfalls eignen würden.
Liebe Grüße,
Fabienne
Liebe Fabienne,
Heute werde ich Dein Rezept nachbacken, ich bin schon sehr gespannt und das Wasser läuft mir schon beim Lesen im Munde zusammen… Da ich die Plätzchen gerne zu Weihnachten anbieten möchte, sollten sie sich, kühl und dunkel gelagert, noch zehn-zwölf Tage halten. Meinst du, das geht? Oder sollte ich sie dafür etwas länger durchbacken?
Ich hoffe, ich kann sie gut verstecken vor der gefräßigen Mannschaft hier….
schokoladige Grüße
Laura
Liebe Laura,
ich freue mich, dass du die Crinkle Cookies backen möchtest 🙂 Ich denke, dass die Aufbewahrung wie von dir beschrieben kein Problem sein sollte. Guten Appetit und liebe Grüße,
Fabienne
Omg so schokoladig lecker, 🤤 meine Familie ist schier ausgeflippt und mein Mann hat darauf bestanden dass wir das Rezept doppelt und dreifach aufschreiben, sodass wir es nieeeeemals vergessen oder verlieren können 🤪
Ob ich die Bande bei den anonymen chocoholikern anmelden soll? 🙈 vielen lieben Dank 🤤🙏
Freut mich riesig, dass euch die Plätzchen so gut schmecken, liebe Kathrin 🙂 Weiterhin ganz viel Freude mit dem Rezept und liebe Grüße,
Fabienne
Hallo Fabienne, wollte deine genialen Super-Food Cookies nachbacken und bin ganz traurig, dass ich das Rezept bei dir nicht mehr finde :-((
Wäre es möglich, dass du es wieder online stellst???
Bitte, bitte1 Geiberuam
Hallo,
der Beitrag ist wieder online 🙂
Hier der Link:
https://freiknuspern.de/2016/04/24/superfood-cookies/
Hallo Fabienne, schmecken sie auch ohne Puderzucker, da ich das leider nicht im Haus habe? 🙂
Ja sie schmecken auch ohne gut, sehen dann nur etwas unspektakulärer aus 🙂 Viele Grüße
Super danke! Werd ich gleich mal ausprobieren 😀
Da freue ich mich! Viel Freude dabei 🙂
Hi. Ich habe heute die Kekse machen wollen.Doch auf dem Backblech war es auf einmal nur noch eine braune Masse, weil alles zusammen gelaufen ist :-(. Was hab ich falsch gemacht?
LG
Liebe Alexandra, hast du vielleicht etwas zu viel Backpulver genommen? Ich kann es mir nur so erklären. Ich hoffe beim nächsten Mal klappt es besser. Liebe Grüße
Hey,
ich würde die Plätzchen gerne backen, kann allerdings keine Leinsamen essen.
Hast du eine Alternative?
Liebe Grüße und einen schönen ersten Advent!
Florence
Hallo Florence,
du kannst als Ersatz Chiasamen nutzen und auch mit Wasser vermengen, das Prinzip ist das gleiche 🙂
Viele Grüße und einen schönen ersten Advent!
Alles Liebe,
Fabienne