Es erwartet euch ein erfrischender und sommerlicher Eissnack, den ich euch in einer allergiefreundlichen Variante serviere!
Wenn die Tage wärmer werden, wandere ich automatisch häufiger Richtung Gefriertruhe. Denn dort lagere ich im Sommer immer viele verschiedene Eissorten und Eissnacks. Damit ihr euch auch über einen erfrischenden Snack in eurer Gefriertruhe freuen dürft, serviere ich euch heute ein passendes Rezept dazu!
Was ich an solchen Frozen Joghurt Rezepten besonders gerne mag ist die Vielseitigkeit, die in der Regel mit solchen Rezepten einhergeht. Denn die Riegel lassen sich vielseitig abwandeln, ganz den jeweiligen Allergien entsprechend.
In meiner Variante bestehen die Frozen Yogurt Riegel aus einem Hafer-Cashew Boden, einer Schicht aus Mandeljoghurt mit Limetten, frischen Beeren und einem blitzschnellen Cashewkaramell 🙂
Hinweise für Rezeptvariationen (allergieenstprechend):
Haferflocken: Anstelle der glutenfreien Haferflocken könnt ihr auch Buchweizenflocken, Hirseflocken oder Quinoaflocken verwenden.
Cashewmus: Das Cashewmus kann auch durch Mandelmus, Erdnussmus, Haselnussmus oder auch nussfreies Mus (Sonnenblumenkernmus oder Erdmandelmus) ersetzt werden.
Joghurt: Ihr könnt für dieses Rezept den Joghurt eurer Wahl verwenden. Ich benutze ungesüßten veganen Joghurt auf Mandelbasis.
Sirup: Für den Boden und die Joghurtschicht verwende ich Reissirup, alternativ eignet sich auch Ahornsirup oder Agavendicksaft. Für das schnelle Karamell verwende ich Kokosblütensirup, da könnt ihr aber auch Ahornsirup, Agavendicksaft oder Reissirup verwenden.
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Wie immer wünsche ich euch ganz viel Freude beim Ausprobieren dieses Rezeptes. Lasst es euch schmecken 🙂
Eure Fabienne
Im nachfolgenden Video seht ihr wie einfach und schnell ich die Frozen Yogurt Riegel zubereite:
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Vegane und glutenfreie Frozen Yogurt Bars
Zutaten
Boden (für eine 20×20 cm Form)
- 80 g gf Haferflocken
- 20 g gepuffter Amaranth oder anderes gepufftes glutenfreies Getreide
- 70 g Cashewmus oder anderes Nussmus
- 3 EL Sirup der Wahl
- 40 g flüssiges Kokosöl
Joghurtschicht
- 600 g veganer Joghurt der Wahl
- 100 g Sirup der Wahl
- 1 Bio Limette
- 1 Vanilleschote
- 140 g TK Beerenmischung
Karamell
- 50 g Kokosblütensirup
- 85 g Cashewmus
- 55 g ungesüßte Mandelmilch oder Alternativen
- 1 Prise Meersalz
Anleitungen
Boden
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Die Zutaten zu einer klebrigen Masse vermengen und in eine Form mit Backpapier drücken. Gegebenenfalls dafür einen Löffel oder ein Glas zu Hilfe nehmen, um den Boden gleichmäßig festzudrücken.
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Während die Füllung vorbereitet wird, den Boden in den Kühlschrank stellen.
Joghurtschicht
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Die TK Beerenmischung bei schwacher Hitze unter Rühren weichgaren und anschließend vollständig abkühlen lassen.
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Die Biolimette auspressen und etwas von der Schale abreiben. Die Vanilleschote auskratzen.
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Den veganen Joghurt der Wahl mit Saft und Schale der Limette, Vanillemark und Sirup der Wahl vermengen.
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Die Joghurtschicht auf dem Boden verteilen.
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Klecksweise den Kompott auf der Joghurtmasse verteilen und mit Hilfe einer Gabel verswirlen (Marmoroptik).
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Optional noch ein paar ganze TK Beeren darüber streuen.
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Die Masse für mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Karamell
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DIe 4 Zutaten fix zusammenrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Je nach verwendtem Nussmus kann etwas mehr oder weniger pflanzliche Milch als angegeben dafür notwendig sein.
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Die Masse klecksweise auf der schon gefrorenen Joghurtmasse verteilen.
Servieren
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Die Frozen Yoghurt Bars sollten etwa 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor sie mit einem scharfen Messer geschnitten werden.
