Heute erwartet euch ein sensationelles Rezept! Ich tische euch ein glutenfreies und veganes „Rührei“ ohne Tofu auf, für das ihr nur zwei Hauptzutaten benötigt. Diese Rührei-Alternative ist blitzschnell zubereitet und schmeckt einfach köstlich.

Ich bin jedes Mal auf´s neue begeistert darüber wie vielseitig Kichererbsenmehl ist. Das heutige Rezept ist wieder ein mega leckeres Beispiel dafür. Denn aus Kichererbsenmehl, Wasser und ein paar Gewürzen könnt ihr innerhalb von 10 Minuten ein 1A veganes und glutenfreies Rührei zaubern.

Das geniale an diesem Rezept ist neben dem Geschmack für mich übrigens auch die super einfache Zubereitung. Denn das Kichererbsenmehl wird zusammen mit Zwiebeln, Schnittlauch, Gewürzen und Wasser in ein Schraubglas gefüllt und einfach gründlich durchgeschüttelt, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben und keine Mehlnester mehr in der Masse sind. Das geht ruckzuck und ist wirklich easy!

Danach geht es dann genauso easy weiter, denn mein veganes Kichererbsen-Rührei wird in der Pfanne genauso zubereitet wie das klassische Rührei. Ihr gebt die Masse in eine Pfanne mit etwas Öl, lasst das ganze „stocken“ und zerteilt die Masse dann nach und nach in kleine Rührei-ähnliche Stückchen, die ihr von allen Seiten anbraten lasst. Mir macht diese Zubereitung auch richtig Spaß und das Ergebnis ist einfach nur köstlich.

Mehr Rezeptideen mit Kichererbsenmehl

Wer jetzt auf den Geschmack von Kichererbsenmehl gekommen ist, findet nachfolgend ein paar weitere Rezeptinspirationen von meinem Blog:

• Spanische Kartoffel-Tortilla (glutenfrei und vegan)
• Kichererbsen-Tortilla Chips (glutenfrei und vegan)
• Tacos á la freiknuspern (glutenfrei und vegan)
• Knäckebrot ohne Nüsse (glutenfrei und vegan)

Ihr könnt das Kichererbsen-Rührei natürlich auch etwas abwandeln. Wir hatten zum Beispiel neulich noch etwas glutenfreien Räuchertofu übrig und haben diesen dann ganz klein geschnitten und mit im Rührei angebraten. Mit Resten an offener Feta-Alternative habe wir das Rührei auch schon zubereitet. Beide Varianten war auch super lecker!

Früher, also vor meinen Unverträglichkeiten, habe ich im Rührei auch gerne mal frische Tomaten und Mais verarbeitet. Diese Version möchte ich demnächst mit diesem veganen Rührei auch unbedingt nochmal ausprobieren, da ich mir die Kombination mit dem Kichererbsenmehl geschmacklich auch sehr lecker vorstelle.

Hinweise für Rezeptvariationen (allergieentsprechend):

Da dieses Rezept so wenige Zutaten benötigt, bleibt mir hier nicht viel was ich euch als Variationshinweise auflisten könnte. Lasst die Zwiebel weg, wenn ihr sie nicht vertragt. Nehmt statt Schnittlauch Petersilie oder ergänzt Gewürze eurer Wahl. Hier seid ihr ziemlich flexibel. Die wichtigsten Zutaten sind Wasser und Kichererbsenmehl 🙂

Der Herzmann und ich sind bei diesem Rezept total auf den Geschmack gekommen und haben das blitzschnelle vegane Rührei ohne Tofu schon mehrmals zubereitet. Da hat man wirklich mal ein total einfaches, schnelles und irgendwie auch abgefahrenes Abendessen (oder Mittagessen), an Tagen an denen wenig Zeit bleibt.

Viel Freude beim Ausprobieren 🙂

Eure Fabienne

Im nachfolgenden Video seht ihr wie ich das schnelle Kichererbsen-„Rührei“ zubereite: