Heute erwarten euch schnell gemachte Karotten-Kohlrabi Puffer im freiknuspern-Style. Glutenfrei, vegan und super lecker!
Gemüsepuffer esse ich super gerne. Denn sie sind in der Regel sehr schnell gemacht, eignen sich prima zur Resteverwertung von übrig gebliebenem Gemüse und können gut variiert werden. Heute serviere ich euch glutenfreie und vegane Karotten-Kohlrabi Gemüsepuffer.
Hinweise für Rezeptvariationen (allergieentsprechend):
Kichererbsenmehl: Statt dem Kichererbsenmehl kann auch Reismehl verwendet werden. Dann braucht die Masse jedoch etwas länger, bis sie zu einem klebrigen Teig zusammenhält.
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Glutenfreie und vegane Karotten-Kohlrabi Puffer
Zutaten
Zutaten für 12-14 Puffer
- 180 g Karotten
- 270 g Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL geschrotete Leinsamen
- 160 g Kichererbsenmehl alternativ: Reismehl
- 1 TL Salz
- 1 TL getr. Oregano
- 1/2 TL Paprika edelsüß
Anleitungen
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Geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
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Kohlrabi und Karotten fein raspeln.
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Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
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Das Gemüse mit dem Leinsamen-Wasser Gemisch, dem Kichererbsenmehl und den Gewürzen in eine Schüssel geben und gründlich durchmengen.
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Wenn die Masse gut zusammenhält und ein klebriger Teig entstanden ist, können Puffer geformt werden.
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Etwas erhitzbares Öl oder vegane Butter in eine gut beschichtete Pfanne geben.
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Mit 2 Esslöffeln jeweils etwas vom Teig in die Pfanne geben, flach drücken und zu Puffern zurechtformen.
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Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
