Heute teile ich mein Rezept fĂĽr selbstgemachte vegane und glutenfreie Yogurette mit euch. Eine cremig weiche FĂĽllung trifft auf eine knackige SchokoladenhĂĽlle!
Das heutige Rezept stand mal wieder bereits eine ganze Weile auf meiner „To Do“-Liste. Passend zur Erdbeersaison habe ich mir dann vor einigen Wochen den Ruck gegeben und einfach mal eine grobe Idee ausprobiert. Das Ergebnis hat mich gleich ĂĽberzeugt und daher freue ich mich sehr, dass ich euch heute das Rezept fĂĽr meine glutenfreie und vegane Yogurette verraten kann 🙂
Selbstgemachte SĂĽĂźigkeiten im freiknuspern-Style
Mittlerweile gibt es bereits mehrere Rezept von bekannten SĂĽĂźigkeiten in der allergiefreundlichen Version auf freiknuspern. Gerne liste ich euch nachfolgend mal ein paar Beispiele auf:
- Glutenfreie und vegane Schoko-Doppelkekse
- Glutenfreie und vegane Schokobons
- Glutenfreies und veganes Bounty
- Glutenfreies und veganes Kinder Country
- Glutenfreie und vegane Himbeer-Raffaellos
Hinweise fĂĽr Rezeptvariationen (allergieentsprechend):
- Mandelmus: Statt Mandelmus eignet sich bestimmt auch ein anderes Mus wie Cashewmus, Haselnussmus oder Macadianussmus.
- Puderzucker: Ich verwende Puderzucker auf Basis von Erythrit. Es gibt auch eine Alternative auf Basis von Xylit. Darüber hinaus könnt ihr, sofern ihr es vertragt, natürlich auch zu klassischem Puderzucker greifen.
- Veganer Yoghurt: Ich verwende einen veganen Naturjoghurt auf Mandelbasis. Ich denke Alternativen auf Cashewbasis oder Kokosbasis wĂĽrden auch funktionieren.
- Schokolade: Ich empfehle eine Bitterschokolade, da das Ergebnis sonst zu süß werden könnte. Ich verwende eine vegane Schokolade, die mit Kokosblütenzucker gesüßt ist. Zu welcher Bitterschokolade ihr greift, bleibt euch überlassen.
An dieser Stelle möchte ich euch wie immer viel Freude beim Ausprobieren des Rezeptes wünschen. Lasst euch eure selbstgemachte vegane und glutenfreie Yogurette gut schmecken 🙂
Eure Fabienne
Im nachfolgenden Video seht ihr wie ich die selbstgemachte Yoghurette zubereite:
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Selbstgemachte Yogurette (glutenfrei & vegan)
Zutaten
- 50 g Kakaobutter
- 35 g Mandelmus alternativ: Cashewmus
- 25 g Puderzucker bei mir: Erythrit Puderzucker
- 100 g veganer Mandel-Natur Joghurt
- 2 Vanilleschoten
- 1 Bio Zitrone
- 40 g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 400 g Bitterschokolade der Wahl bei mir: vegan und mit KokosblĂĽtenzucker gesĂĽĂźt
Anleitungen
Hinweis: Die Riegel mĂĽssen vor dem Servieren mehrere Stunden kalt stehen!
-
Entweder eine 20×20 cm Form mit Backpapier auslegen, oder Pralinenförmchen benutzen, oder zu einer Silikonform (Schokoladentafel Silikonform) greifen.
-
Zunächst die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Eine erste dünne Schicht der flüssigen Schokolade in die gewünschte Form gießen und im Kühlschrank festwerden lassen.
-
FĂĽr die FĂĽllung die Kakaobutter ĂĽber einem Wasserbad schmelzen.
-
Mit einem Schneebesen Mandelmus und Puderzucker vorsichtig unter die Kakaobutter rühren und weiter über dem Wasserbad schmelzen lassen, bis sich mögliche Klümpchen gelöst haben und die Zutaten sich gut miteinander verbunden haben.
-
Die Füllung kurz abkühlen lassen. Während dessen den veganen Joghurt aus dem Kühlschrank holen, damit er etwas Zimmertemperatur bekommt.
-
Ein paar Zesten von der Bio Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Vanilleschote auskratzen.
-
Nun das ausgekratzte Vanillemark, einen Spritzer Zitronensaft sowie den Zestenabrieb der Zitrone unter den veganen Mandel-Joghurt rĂĽhren.
-
Die Mandelmus-Kakaobutter Masse unter den Joghurt rĂĽhren, bis eine dickflĂĽssige Masse entstanden ist.
-
Nun die gefriergetrockneten Erdbeeren grob zerbröseln. Ein paar Brösel für die Deko aufbewahren. Den Rest unter die Joghurt-Mandelmus Masse rühren.
-
Jeweils etwas von der Füllung auf der fest gewordenen Schokoladenschicht verteilen. Die restlichen Erdbeer-Brösel darauf verstreuen.
-
Die Masse fĂĽr mindestens 2 Stunden kalt stellen.
-
Wenn die FĂĽllung dann fest geworden ist, kann die letzte Schicht der Schokolade auf der FĂĽllung verstrichen werden.
-
Die Masse nochmal für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Dann optional in die gewünschte Größe schneiden / brechen. Die selbstgemachte Yogurette im Kühlschrank aufbewahren.
