Heute serviere ich euch köstliche Bananen Brownies, die ich mit einem Karamell-Topping versehen habe. Diese glutenfreien und veganen Bananen-Brownies kommen ganz ohne Mehl aus und sind sehr schnell gemacht.

Ich habe heute mal wieder eine äußerst dekadente, aber total einfach gemachte Köstlichkeit für euch im Gepäck! Diese Bananen-Brownies ohne Mehl sind saftig, weich und wunderbar schokoladig. Um ihnen geschmacklich noch das i-Tüpfelchen aufzusetzen habe ich sie mit einem veganen Kokos-Karamell getoppt. Ich sage es euch, diese Kombi schmeckt wirklich super köstlich. Außerdem ist dieses Rezept auch wunderbar dafür geeignet, um überreife Bananen zu verbrauchen.

Ich bin immer auf der Suche nach neuen Ideen um überreife Bananen zu verbrauchen. Denn auch wenn ich Bananen sehr gerne und auch regelmäßig esse, kommt es manchmal vor, dass doch mal welche übrig bleiben, die dann sehr schnell reif sind und mir pur nicht mehr ganz so gut schmecken. Genau dafür sind diese Brownies ideal geeignet. Denn je reifer die Bananen, die für dieses Rezept verwendet werden, sind desto süßer und intensiver schmecken die Brownies.

Die Zubereitung dieses Rezeptes ist mal wieder sehr unkompliziert. Die Bananen werden zerdrückt und dann mit Mandelmilch, einem Nussmus und Ahornsirup vermengt. Dazu kommen dann noch die trockenen Zutaten, bestehend aus gemahlenen Mandeln, Kakaopulver, Backpulver und Natron. Um das ganze geschmacklich noch abzurunden gebe ich noch eine Prise Salz sowie etwas Zimt mit in den Teig.

Es entsteht dann ein leicht zähflüssiger Schokoladenteig, den ihr dann auch schon in die Backform füllen könnt um die Brownies in den Ofen zu schieben.

Die vegane Karamellsoße besteht nur aus Kokosmilch aus der Dose, Kokosblütenzucker und etwas Zimt. Die Masse wird unter Rühren erhitzt, bis sie nach einigen Minuten eindickt. Der Kokosblütenzucker bringt eine wunderbare Karamellnote in die Soße. Ihr könnt diese Karamellsoße natürlich auch für andere Rezepte eurer Wahl verwenden. Ich habe sie zum Beispiel auch schon auf glutenfreie Cookies gegeben und dann eine Art Karamell-Doppelkekse damit zubereitet.

Hinweise für Rezeptvariationen (allergieentsprechend):

• Gemahlene Mandeln: Die gemahlenen Mandeln ersetzen das Mehl. Solltet ihr sie nicht vertragen, könnte das Rezept auch mit gemahlenen Sonnenblumenkernen, gemahlenen Cashewkernen oder auch grob gemahlenen Haferflocken funktionieren. Ausprobiert habe ich diese Varianten allerdings bisher nicht!
• Nussmus: Wenn ihr Nussmus nicht vertragt, könnt ihr auch ein nussfreies Mus für das Rezept verwenden (Sonnenblumenkernmus oder Erdmandelmus).
• Süßungsmittel: Meine Bananen waren nicht sehr reif, also auch nicht sehr süß. Daher habe ich im Teig noch etwas Ahornsirup verarbeitet. Sollten eure Bananen sehr reif sein, dann lasst den Ahornsirup eher weg und nehmt stattdessen mehr pflanzliche Milch. Da Ahornsirup etwas dickflüssiger als Milch ist, solltet ihr keine 80 g Milch verwenden, sondern eher nur 60 g.
• Pflanzliche Milch: Ich verwende eine ungesüßeste Mandelmilch, da könnt ihr aber auch eine andere pflanzliche Milch wie glutenfreie Hafermilch oder Cashewmilch verwenden.

Noch mehr leckere Rezeptideen mit Bananen

Auf freiknuspern.de gibt es bereits einige weitere Rezeptideen mit Bananen. Nachfolgend verlinke ich euch einige glutenfreie und vegane Rezeptideen:

• Glutenfreie und vegane Bananen-Müsliriegel
• Glutenfreie und vegane Bananen-Cookies ohne Mehl
• Glutenfreie und vegane Karotten-Bananen Schnitten
• Glutenfreies und veganes Bananenbrot mit Pflaumen

Das Kokos-Karamell Topping ist natürlich optional und kann auch einfach weggelassen oder durch eine vegane Schokoganache oder ähnliches ersetzt werden. Die Brownies schmecken auch prima ganz ohne Topping. Aber die Karamellsoße setzt dem ganzen noch das dekadente Krönchen auf, daher mag ich diese Variante sehr gerne.

Viel Freude beim Nachbacken!

Eure Fabienne

In diesem Video seht ihr, wie ich einfach und schnell ich die Bananen-Brownies zubereite:

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Schoko Bananen Brownies mit Karamell Topping (glutenfrei und vegan)

Keyword Bananen Brownies, Brownies ohne Mehl, glutenfreie und vegane Brownies

Zutaten

Für eine 20×20 cm Form

• 2 Bananen
• 100 g gem. Mandeln
• 40 g Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 100 g Nussmus der Wahl Alternativ nussfreies Mus
• 1 Prise Meersalz
• 2 EL pflanzliche Milch der Wahl
• 80 g Ahornsirup Sollten Banane sehr reif sein, den Ahornsirup durch 60 g mehr pflanzliche Milch ersetzen

Karamell

• 50 ml Kokosmilch aus der Dose
• 60 g Kokosblütenzucker
• 1 TL Zimt

Anleitungen

1. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Die trockenen Zutaten vermengen.

3. 1 1/2 Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Die restliche Hälfte in kleine Stücke schneiden.

4. Nussmus, pflanzliche Milch und Ahornsirup mit zermatschten Bananen verrühren.

5. Die trockenen Zutaten unterrühren.

6. Am Schluss die Bananenstücke einrühren.

7. Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Form verteilen.

8. Die Brownies für 30-35 Minuten backen, je nachdem ob die Brownies innen noch leicht klebrig/fudgy sein sollen oder nicht. 

9. Die Brownies vollständig abkühlen lassen.

Karamell

1. Kokosmilch und Kokosblütenzucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren und unter Rühren für 6-10 Minuten köcheln lassen, sodass die Konsistenz dicklicher wird.

2. Zimt nach dem Kochen unter das Karamell rühren.
   

3. Das Karamell mit einem Löffel über die Brownies drizzeln.
   

4. Vollständig abkühlen lassen, dann in die gewünschten Stücke schneiden.