Heute tische ich euch einen schnellen Streuselkuchen ganz ohne Mehl, dafür aber mit Fruchteinlage auf! Das Rezept ist glutenfrei, vegan, sojafrei und allergiefreundlich.

Streusel machen auf einem Kuchen einfach alles noch leckerer. Schon lange hatte ich die Idee mal einen Streuselkuchen ohne Mehl auszuprobieren. Heute serviere ich euch endlich einen blitzschnell gemachten Streuselkuchen, der wirklich ganz ohne Mehl auskommt. Um dem Streuselkuchen noch eine besonders leckere Note zu verleihen, arbeite ich Rhabarberstückchen in den Teig ein. Das sorgt einerseits für eine tolle säuerliche Note, die das Süße vom Teig etwas auflockert und trägt andererseits auch zur saftigen und weichen Konsistenz des Kuchens bei.

Hinweise für Variationsmöglichkeiten (allergieentsprechend):

• Veganer Joghurt: Ich nehme eine vegane Joghurtalternative auf Basis von Mandeln. Ich denke Kokos oder Cashew würden sich auch gut eignen.
• Süßungsmittel: Ich nehme Reissirup oder Agavendicksaft für das Rezept, da beide schön hell sind und der Teig damit auch hell bleibt. Ihr könnt aber zum Beispiel auch Ahornsirup verwenden, dann wird der Teig einfach etwas dunkler.
• pflanzliche Milch: Ich nehme eine ungesüßte Mandelmilch, alternativ würde geschmacklich bestimmt auch eine Cashewmilch oder eine glutenfreie Hafermilch gut passen.
• Rhabarber: Ich verwende frischen Rhabarber für das Rezept. Ihr könnt auch zu anderen Früchten eurer Wahl greifen.

Noch mehr Rezeptideen ohne Mehl:

Mittlerweile gibt es eine kleine Sammlung an allergiefreundlichen Rezepte ohne Mehl auf freiknuspern. Nachfolgend verlinke ich euch ein paar Beispiele:

• Glutenfreie und vegane Schoko-Bananen Muffins ohne Mehl
• Glutenfreie und vegane Crêpes ohne Mehl
• Glutenfreie und vegane Choco Chip Cookies ohne Mehl
• Glutenfreier und veganer Schokokuchen ohne Mehl
• Glutenfreie und vegane Karotten-Kekse ohne Mehl
• Glutenfreier und veganer Rhabarber-Himbeer Kuchen mit cremiger Füllung und ohne Mehl

Die Zubereitung des Kuchens ist tatsächlich auch sehr einfach, denn ihr braucht weder eine Küchenmaschine noch ein Handrührgerät dafür. Der Kuchenteig wird nämlich einfach nur mit einem Teigschaber zusammengerührt. Zunächst vermengt ihr die trockenen Zutaten und gebt dann nach und nach die flüssigen Zutaten, bestehend aus Mandelmilch, Kokosöl, veganem Joghurt und Agavendicksaft oder Reissirup dazu. Am Schluss hebt ihr dann noch die Rhabarberstücke oder andere Früchte unter.

Die Streusel bestehen nur aus drei Zutaten, nämlich glutenfreien Haferflocken, etwas Xylit Zucker und veganer Butter. Die Streuselzutaten vermengt ihr miteinander, bis sie sich gut verbunden haben und ihr von der Masse kleine Streusel abzupfen könnt. Die Streusel verteilt ihr dann auf dem Kuchen und dann kann der leckere Streuselkuchen auch schon in den Ofen geschoben werden.

Der Kuchen hat eine ganz tolle glutenfreie Hafer- und Vanillenote. Ganz dezent kommt dann noch Rhabarber geschmacklich heraus. Aber überwiegend schmeckt der Kuchen herrlich nach Hafer und Vanille, was uns persönlich sehr zugesagt hat. Es ist einfach mal etwas anderes! 🙂 Ihr könnt natürlich auch noch etwas mehr Rhabarber (oder andere Früchte) dazu geben, wenn ihr die Fruchtnote etwas mehr in den Vordergrund stellen möchtet.

Wie immer wünsche ich euch an dieser Stelle viel Freude beim Ausprobieren des Rezeptes. Lasst euch den leckeren Streuselkuchen ohne Mehl gut schmecken 🙂

Eure Fabienne

Im nachfolgenden Video seht ihr wie ich den Rhabarber-Streuselkuchen ohne Mehl zubereite: